Crumble Cookies: biscotti morbidi e croccanti
I crumble cookies sono tra i biscotti più golosi e irresistibili che si possano preparare, sono facili da fare anche in casa.
I crumble cookies sono una variante dei classici cookies americani, un mix tra il crumble (quello anglosassone che assomiglia a biscottino sbriciolati) e appunto i cookies. La ricetta più gettonata di Tik tok.
Ma qual è la storia di questi biscotti? E quali sono i segreti per prepararli al meglio? Scopriamolo insieme!
La Storia dei Crumble Cookies
Questi famosi biscotti hanno origini relativamente recenti e sono nati come una variazione dei classici biscotti americani, in particolare dei famosissimi cookies con gocce di cioccolato. L’idea era quella di creare un biscotto ancora più burroso e ricco, con una consistenza più friabile e una superficie croccante.
Negli Stati Uniti, la popolarità di questi biscotti è esplosa grazie a panetterie artigianali e catene specializzate che hanno iniziato a proporre versioni sempre più fantasiose, con ripieni golosi e impasti aromatizzati.
Consigli per Preparare i Migliori Crumble Cookies
Fare dei crumble cookies perfetti richiede qualche accorgimento, ma con i giusti consigli potrai ottenere dei biscotti friabili, saporiti e irresistibili.
1. Quali sono gli ingredienti giusti?
Per ottenere un biscotto perfetto, la qualità degli ingredienti è fondamentale. Ecco cosa quali sono gli ingredienti:
- Burro di alta qualità: Il burro è l’elemento chiave per conferire friabilità e un sapore ricco. Usa burro non salato
- Zucchero di canna: Perfetto per ottenere il giusto equilibrio tra dolcezza e croccantezza.
- Farina 00: La farina tradizionale è perfetta, ma puoi sperimentare con un mix di farine per aggiungere profondità al gusto.
- Lievito per dolci e bicarbonato: un mix per una perfetta cottura in forno
- Gocce di cioccolato fondente e pezzetti di cioccolato al latte
- Uova
2. Il Segreto della Consistenza Perfetta
Il segreto dei crumble cookies è la giusta combinazione tra impasto e friabilità. Per ottenere questo risultato, segui questi passaggi:
- Non lavorare troppo l’impasto: Se impasti troppo a lungo, il glutine si attiva e il risultato sarà un biscotto troppo duro.
- Usa il frigorifero: Dopo aver formato l’impasto, lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti. Questo aiuterà a mantenere la forma e a ottenere una consistenza migliore in cottura.
- Cuoci alla giusta temperatura: 180°C è la temperatura ideale per far cuocere i biscotti senza bruciarli.
3. Varianti Golose
Se vuoi sperimentare, prova queste varianti:
- Crumble cookies al cioccolato e nocciole: Aggiungi cacao in polvere all’impasto e delle nocciole tritate per un sapore intenso e avvolgente.
- Con ripieno di crema o marmellata: Fai una piccola conca al centro dei biscotti prima della cottura e riempila con crema al cioccolato, caramello o confettura.
- Con caramello salato: e per la ricetta del caramello guarda qui
- Crumble cookies vegani: Usa olio di cocco al posto del burro e latte vegetale per ottenere una versione senza derivati animali.
4. La Conservazione
Per mantenere la friabilità dei crumble cookies più a lungo, conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Si manterranno perfetti per circa una settimana.
Conclusione
I crumble cookies sono una vera delizia, perfetti per ogni occasione: dalla colazione a un dolce sfizio pomeridiano. Con questi consigli, potrai prepararli al meglio e personalizzarli secondo i tuoi gusti. Prova a sperimentare con ingredienti diversi e trova la tua ricetta preferita!
Hai mai provato a fare i crumble cookies? Quale variante ti piace di più? Scrivilo nei commenti!
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Tre dolci da creare dopo le feste con il pandoro
Nel corso delle festività natalizie, il pandoro, insieme al panettone, è uno dei dolci più acquistati, inseriti nelle “ceste regalo” e consumati. Proprio a causa di questa notevole diffusione in un lasso di tempo tutto sommato abbastanza ristretto, non è poi così infrequente ritrovarsi con diverse confezioni inutilizzate una volta terminate le festività natalizie.
Invece di lasciarlo in dispensa però, il pandoro può essere trasformato in deliziosi dessert, perfetti per prolungare l’atmosfera di festa o per sfruttare al meglio gli ingredienti già disponibili in casa. Con l’aiuto di pochi altri elementi, facilmente reperibili anche tramite un supermercato online, è possibile creare dolci innovativi e gustosi. Di seguito, tre facili ricette per reinventare il pandoro in cucina.
Tiramisù al pandoro
Il tiramisù al pandoro è una variante del classico tiramisù, ideale per non sprecare i pandori avanzati. Per realizzarlo, è sufficiente sostituire i tradizionali savoiardi con fette di pandoro tagliate in modo uniforme. Le fette devono essere leggermente tostate in forno per renderle più compatte e facilitare l’assorbimento del caffè. Una volta pronte, si dispongono a strati alternati con una crema composta da mascarpone, tuorli montati e zucchero, a cui si può aggiungere un pizzico di liquore per esaltarne il sapore. L’ultimo strato, come nella versione originale, va ricoperto con cacao amaro setacciato. Questo dessert si conserva in frigorifero per alcune ore prima di essere servito, permettendo ai sapori di amalgamarsi alla perfezione.
Budino di pandoro
Un’altra soluzione interessante per riciclare il pandoro è trasformarlo in un budino. Questa preparazione prevede di tagliare il pandoro a cubetti; questi andranno poi disposti in uno stampo imburrato. Si prepara poi una crema a base di latte, panna, uova e zucchero, aromatizzata con vaniglia o scorza d’arancia. La miscela liquida viene versata sui cubetti di pandoro, assicurandosi che vengano completamente immersi per assorbire il composto. Lo stampo va quindi messo a cuocere a bagnomaria in forno a temperatura moderata. Una volta raffreddato, il budino può essere decorato con una glassa al cioccolato o una spolverata di zucchero a velo per aggiungere un tocco di dolcezza.
Torta gelato con base di pandoro
Per chi desidera un dolce con il pandoro fresco, la torta gelato con base di pandoro rappresenta un’opzione originale. Si inizia creando una base con fette di pandoro compattate sul fondo di uno stampo a cerniera. Il pandoro deve essere pressato in modo da formare uno strato uniforme e ben saldo. Per il ripieno, si può scegliere un gelato artigianale, preferibilmente al gusto di vaniglia o cioccolato, che si spalma sopra la base di pandoro. Lo stampo viene poi trasferito in freezer per alcune ore. Prima di servire, è consigliabile decorare la torta con frutta fresca, granella di nocciole o cioccolato fuso, a seconda dei gusti personali.
Ricette fantasiose con il pandoro: un ottimo modo per evitare sprechi
Riutilizzare il pandoro avanzato è un ottimo modo per evitare sprechi alimentari e per sperimentare nuove ricette. Con pochi ingredienti aggiuntivi, facilmente reperibili anche tramite un supermercato online, si possono creare dessert che combinano sapori tradizionali e creatività.
Cioccolatini per San Valentino? Ecco quali regalare
Ogni scusa è buona per scartare un cioccolatino, e i cioccolatini per San Valentino sono i migliori. Amore e cioccolata, di cos’altro abbiamo bisogno, in fondo, per essere felici?
Ma se l’amore è un sentimento universale, non c’è niente di più diverso e peculiare dei cioccolatini di San Valentino
Scegliere i cioccolatini di San Valentino è un modo come un altro per mandare il nostro personale messaggio d’amore e proprio per questo bisogna fare attenzione a cosa si sceglie! Ecco una piccola guida ai cioccolatini più romantici per dire ti amo nel modo più dolce del mondo.
Cioccolatini per San Valentino: romantica morbidezza
Quando si tratta di scegliere i cioccolatini perfetti per San Valentino, le opzioni sono davvero infinite e perdersi nell’imbarazzo della scelta è fin troppo facile. Cioccolatini assortiti, praline, tartufi, cioccolatini con ripieni speciali e ancora cioccolato fondente, al latte, gianduia, o cioccolato bianco, magari con ripieni di frutta secca, crema, liquore o frutti esotici… si potrebbe andare avanti per ore, ma questo di certo non aiuterebbe. Venchi, storica cioccolateria torinese che oggi esporta cioccolata e gelato italiano nel mondo, propone confezioni di cioccolatini per San Valentino eleganti, raffinate e romantiche, che racchiudono proposte perfette per una dolcissima dichiarazione d’amore. Baci di dama, cremini e tavolette, avvolte in romantici incarti pastello: cosa chiedere di più?
Lo spirito dell’amore
Non è insolito paragonare l’ebbrezza dei sentimenti a quella dell’alcool, e quindi quale occasione migliore per celebrare l’amore con un buon cioccolatino alcolico se non il giorno degli innamorati. Tra i cioccolatini per San Valentino non possono mancare le opzioni alcoliche, purché siate certi di fare cosa gradita: non tutti amano queste praline; quindi, riservatele magari a un partner di lunga data, di cui conoscete bene i gusti. Anche in questo caso, le proposte sono davvero numerose, per cui sarà semplice trovare i cioccolati più adatti al proprio amato o alla propria amata.
Sperimentare per San Valentino
I più creativi non perderanno l’occasione di realizzare cioccolatini personalizzabili, con la possibilità di aggiungere messaggi d’amore o scegliere i gusti preferiti del destinatario. Per chi vuole davvero sorprendere il partner con un’idea originale, optare per cioccolatini con forme a cuore, oppure cioccolatini ripieni di ingredienti più particolari, come il caramello salato o la frutta secca ricoperta di cioccolato fondente, può risultare un’idea vincente
Anche se il cioccolato fondente è una delle scelte più apprezzate, molti appassionati del dolce potrebbero apprezzare cioccolatini con un tocco più esotico, come quelli al pistacchio, al frutto della passione o alla menta, per un brivido di freschezza.
Insomma, regalare cioccolatini per San Valentino è un gesto romantico e sempre apprezzato, tradizionale ma mai banale, soprattutto perché la scelta è enorme e i modi di dire “ti amo” sono infiniti, proprio come l’augurio che si fa ad ogni amore che nasce.
Insalata di arance alla siciliana
L’insalata di arance è un piatto a base di arance siciliane che con un alto contenuto di vitamina C, sono le protagoniste dell’inverno.
Chi sia stanco di mangiarle a spicchi come merenda o in forma di spremuta a colazione potrebbe provare una delle tante ricette con arance che si trovano in rete e sui libri di cucina: al contrario di quanto si potrebbe immaginare, infatti, questo frutto è molto versatile e si presta bene a essere impiegato in diverse preparazioni, sia dolci e sia salate. Una delle ricette salate con le arancepiù interessanti è quella dell’insalata di arance alla siciliana. Scopriamo insieme le origini di questo piatto e i segreti per prepararlo al meglio.
Dalla dominazione araba alle tavole di Natale: la storia dell’insalata di arance alla siciliana
La maggior parte delle fonti fanno risalire l’arrivo dell’insalata di arance sulle tavole siciliane direttamente ai tempi della dominazione araba. L’uso della frutta nelle preparazioni salate e i sapori forti e speziati che dà al piatto l’aggiunta – a seconda delle versioni – di cipolla o acciughe sono del resto tratti tipici della cucina mediorientale.
In tempi più recenti l’abbondante produzione di arance nella regione ha reso questa insalata un piatto povero – inteso come accessibile a tutti – e facile da portare a tavola, anche quando ci sono numerosi commensali. Non a caso l’insalata di arance alla siciliana non manca mai sulle tavole natalizie.
Insalata di arance: trucchi e varianti per preparare quella perfetta
Della ricetta tradizionale esistono diverse varianti arricchite ora con le acciughe che danno al piatto un sapore ancora più forte e deciso, ora con i finocchi che lo rendono più fresco e delicato, ora con le mandorle che aggiungono un tocco croccante. Si può sperimentare, però, fino a trovare la versione di questa insalata che più incontra i propri gusti, aggiungendo basilico o menta per profumarla per esempio.
L’insalata di arance alla siciliana è perfetta come contorno per i piatti pesce, ma può essere messa a tavola anche come portata intermedia per rinfrescare la bocca.
Per una versione più gourmet si può aggiungere all’insalata anche qualche spicchio di limone.
Ingredienti per due persone
- 2 arance
- 1 cipolla
- Olive nere q.b.
- Olio q.b
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- Tagliare a julienne la cipolla, immergerla in acqua molto fredda e lasciare riposare per almeno un quarto d’ora.
- Sbucciare a vivo l’arancia, avendo cura di eliminare tutta la parte bianca della buccia, e tagliarla a fette sottili.
- Togliere il nocciolo alle olive, se non già denocciolate, e tagliarle a metà.
- Preparare un dressing con la quantità desiderata di olio, sale e pepe, avendo cura di emulsionare il condimento.
- In una ciotola o un’insalatiera unire tutti gli ingredienti e mescolare bene.
- Aggiungere, a piacere, finocchi tagliati a fettine sottili o filetti di acciuga.
- Profumare, se lo si desidera, con alcune foglie di basilico o di menta, una presa di origano siciliano o delle lamelle di mandorle tostate.
Caramello salato goloso e versatile
Il caramello salato è una ricetta facile da fare che si può usare come ingrediente sfizioso per dolci sorprendenti o da mangiare a cucchiaiate
Il caramello salato è un dolce con aggiunta di sale che crea un perfetto equilibrio per far impazzire le vostre papille gustative
Origini del Caramello Salato
Il caramello salato è nato in Francia negli anni ’70, grazie a un abile pasticcere bretone di nome Henri Le Roux.
Le Roux, proveniente da una regione famosa per il burro salato, decise di combinare il burro della Bretagna con il caramello, creando così una delle combinazioni più amate nella pasticceria moderna: il “caramel au beurre salé”.
La sua creazione divenne subito popolare, tanto da essere votata come il “Miglior Dolce di Francia” nel 1980.
Abbinamenti Perfetti
E’ un ingrediente incredibilmente versatile e si presta a numerosi abbinamenti:
- Gelato alla vaniglia: Una colata su una coppa di gelato alla vaniglia trasforma un semplice dessert in una vera prelibatezza.
- Cioccolato fondente: La combinazione di caramello salato e cioccolato fondente è un classico intramontabile. Il sapore intenso del cioccolato contrasta meravigliosamente con la dolcezza del caramello. E qui ti consiglio la ricetta della torta Giulio di Ernst Knam che trovi qui
- Frutta fresca: Provatelo con fettine di mela o pera. La freschezza della frutta bilancia la ricchezza del caramello.
- Formaggi: Sembra insolito, ma si sposa bene anche con formaggi stagionati come il pecorino o il parmigiano.
- Cheesecake: la cheesecake al caramello salato è strepitosa, puoi farla sia fredda che con la ricetta tradizionale che ti lascio qui. Al posto dei lamponi metti il caramello
Curiosità
- Popolarità globale: Sebbene sia nato in Francia, è ormai un ingrediente comune nelle cucine di tutto il mondo. Si trova in gelati, torte, biscotti e perfino bevande come il caffè.
- Varianti: Esistono molte varianti con l’aggiunta di ingredienti come vaniglia, whisky o spezie per creare sapori unici.
- Effetto sorpresa: L’aggiunta di sale al caramello esalta la dolcezza del piatto, creando un contrasto che sorprende e delizia il palato.
SE VUOI VEDERE LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI
Il caramello salato è una dimostrazione di come un semplice contrasto di sapori possa creare qualcosa di straordinario. Prepararlo in casa è un’esperienza che vale la pena provare, e una volta assaggiato, sarà difficile tornare indietro!
Patate croccanti nel forno a microonde
Le patate croccanti sono un contorno facile e veloce. Pronte in 30 minuti, le cuoci prima del forno a microonde e poi in padella per renderle croccanti .
Prima di leggere la ricetta delle patate croccanti ti lascio qualche informazione sulle patate:
Originarie delle Ande, le patate sono diventate un alimento base in molte culture culinarie in tutto il mondo
Un po’ di Storia
Le patate sono state coltivate per la prima volta in Perù circa 7.000-10.000 anni fa. Gli Inca le consideravano sacre e le usavano non solo come alimento ma anche per scopi medicinali e rituali. Fu solo nel XVI secolo che i conquistadores spagnoli portarono le patate in Europa. All’inizio, l’Europa era scettica nei confronti di questo tubero. Si pensava fosse velenoso, e ci vollero quasi due secoli prima che la patata venisse accettata e diffusa come alimento di base.
Benefici Nutrizionali
Le patate sono spesso sottovalutate dal punto di vista nutrizionale. Esse sono una fonte eccellente di vitamine e minerali essenziali, tra cui vitamina C, potassio, vitamina B6 e fibre. Contengono anche antiossidanti, che aiutano a neutralizzare i radicali liberi nel corpo, riducendo il rischio di malattie croniche. Un altro vantaggio delle patate è il loro contenuto di carboidrati complessi, che forniscono energia a lungo termine senza picchi glicemici rapidi.
Patate croccanti: il loro segreto
Il segreto di questa ricetta è la precottura nel forno a microonde che ti permette di risparmiare tempo. Dopo averle cotte intere le sbucci le fai pezzetti e le metti in padella con abbondante olio per farle dorate e croccanti.
Patate Croccanti: quale Varietà è più indicata?
Esistono migliaia di varietà di patate, ognuna con le proprie caratteristiche uniche.
- Patate Farinose: queste patate sono ideali per essere cotte al forno, fritte o schiacciate. La loro alta concentrazione di amido le rende soffici e leggere una volta cotte e sono le mie preferite, perfette soprattuto per gli gnocchi.
- Patate Cerose: queste patate sono perfette per le insalate o per essere bollite. La loro bassa concentrazione di amido le mantiene compatte e sode anche dopo la cottura.
- Patata a pasta bianca: dalla polpa chiara e farinosa, adatta come base per purè e gnocchi;
- Patata a pasta gialla: caratterizzata dal colore più intenso, dovuto alla maggior concentrazione di carotenoidi, e da polpa compatta e poco farinosa, è ottima arrosto, lessata e fritta;
- Patata a pasta gialla e buccia rossa: ha una polpa soda ed è ricca di nutrienti, da mangiare (senza sbucciarla) al forno o al cartoccio e anche ottime per gli gnocchi
- Patata novella: raccolta a maturazione non completata, ha dimensioni piccole e polpa soda, ideale bollita, arrosto o alla brace, purché consumata con la buccia.
Per la ricetta delle patate croccanti nel forno a microonde ti consiglio sicuramente patate farinose o anche le patate novelle.
Usi Culinarie delle Patate
Patate al Forno intere
Lava le patate, pungile con una forchetta, cospargile di olio d’oliva e sale, e cuoci in forno a 200°C per circa un’ora. Il risultato è una patata croccante all’esterno e soffice all’interno, perfetta da servire con burro, panna acida, formaggio grattugiato e erbe fresche.
Purè di Patate
Il purè di patate è un comfort food classico che accompagna perfettamente molti piatti di carne e verdure. Io lo faccio con il Bimby ma per prepararlo nel modo tradizionale basta bollire le patate fino a renderle morbide, poi schiacciarle con burro, latte caldo, sale e pepe fino a ottenere una consistenza cremosa e vellutata. Si può arricchire il purè aggiungendo aglio, formaggio o erbe aromatiche.
Patate Fritte
Le patate fritte sono un classico intramontabile, amate da grandi e piccini. Per ottenere patate fritte perfette, taglia le patate a bastoncini, immergile in acqua fredda per circa 30 minuti per eliminare l’amido che le renderebbe molli e poi asciugale bene. Friggile in olio caldo (io uso extravergine d’oliva) fino a doratura. Puoi anche cuocerle in friggitrice ad aria o in forno ma non sarà la stessa cosa.
Insalata di Patate
L’insalata di patate è un piatto versatile che può essere servito caldo o freddo. Una ricetta classica prevede patate lessate, uova sode, cipolla rossa, cetriolini sottaceto e una salsa a base di maionese, senape e aceto. Questa insalata è ideale per picnic, barbecue e come contorno leggero. A me piace con maionese ed erba cipollina.
Gnocchi di Patate
Gli gnocchi di patate sono una specialità italiana amata in tutto il mondo e sono decisamente il mio piatto preferito. Per prepararli, bollite le patate, schiacciatele e mescolatele con farina e un pizzico di sale fino a formare un impasto morbido. Formate dei piccoli cilindri, tagliateli a pezzi e cuoceteli in acqua bollente fino a quando non salgono a galla. Serviteli con salsa di pomodoro, burro e salvia, o il vostro condimento preferito.
ti lascio qui la ricetta degli gnocchi di patate come li faceva la mia nonna
Qui trovi la video ricetta
Pane Frattau: Ricetta del Pane Tipico della Sardegna
Il Pane Frattau è una prelibatezza tradizionale della Sardegna, un piatto che rappresenta l’essenza della cucina sarda con la sua semplicità e i suoi sapori intensi. Una ricetta facile e veloce
Questo piatto affonda le radici nella cultura pastorale dell’isola, utilizzando ingredienti semplici e genuini, tipici della tradizione contadina. In questo articolo, esploreremo la storia del Pane Frattau, i suoi ingredienti principali e la ricetta originale, per permetterti di portare un pezzo di Sardegna nella tua cucina.
La Storia
Il Pane Frattau fa parte della cucina povera della Sardegna. La sua origine è legata alla vita quotidiana dei pastori sardi che trascorrevano lunghi periodi lontano dalle loro case e dovevano contare su alimenti che potessero essere conservati a lungo e facilmente trasportabili.
L’ingrediente principale del Pane Frattau è il pane carasau, un tipo di pane secco e croccante, conosciuto anche come “carta da musica” per la sua sottigliezza e croccantezza. Questo pane ha origini antichissime e veniva preparato dalle donne dei pastori in grandi quantità, in modo che potesse durare per mesi. Grazie alla sua lunga conservabilità, il pane carasau era ideale per i pastori che si spostavano con le greggi.
Qui trovi una ricetta con il pane carasau
Il Pane Frattau nasce dall’esigenza di rendere più gustoso il pane carasau, che veniva ammollato in acqua o brodo e condito con ingredienti semplici come pomodoro, formaggio e uova. Nel tempo, questa preparazione si è evoluta, diventando un piatto prelibato e rappresentativo della cucina sarda.
Gli Ingredienti
Gli ingredienti principali del Pane Frattau sono pochi ma di alta qualità, rispecchiando la tradizione culinaria della Sardegna. Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo piatto:
- Pane carasau: il protagonista indiscusso del piatto, un pane croccante e sottile che viene ammorbidito nel brodo.
- Brodo di carne: tradizionalmente di pecora, ma può essere utilizzato anche brodo di manzo o pollo, io uso acqua per semplificare e velocizzare
- Sugo di pomodoro: semplice e aromatico, preparato con pomodori freschi, cipolla, aglio, olio extravergine di oliva e basilico, io faccio semplicemente un sugo di datterini con olio e sale
- Pecorino sardo: un formaggio di pecora stagionato, dal sapore intenso e deciso, tipico della Sardegna, io uso anche parmigiano grattugiato in base a quello che ho in casa
- Uova: utilizzate per completare il piatto, cotte in camicia o strapazzate oppure all’occhio di bue come faccio io
Varianti del Pane Frattau
Come molte ricette tradizionali, anche il pane frattau può essere personalizzato e adattato ai gusti personali. Ad esempio, puoi aggiungere delle verdure grigliate o dei funghi al sugo di pomodoro per arricchire il piatto di sapori e nutrienti. Alcune versioni prevedono l’uso del prosciutto crudo o della pancetta, che conferiscono un tocco di sapidità in più.
Conclusione
Il pane frattau è una ricetta che racconta la storia e le tradizioni della Sardegna attraverso i suoi sapori semplici e autentici. Prepararlo a casa è un modo per rivivere l’atmosfera di questa meravigliosa isola e apprezzare la sua ricca cultura gastronomica. La prossima volta che desideri portare un pezzo di Sardegna sulla tua tavola, prova a preparare il pane frattau e lasciati conquistare dalla sua bontà senza tempo.
Questa ricetta è fatta tutta con ingredienti da dispensa che sicuramente hai in casa, un salva cena perfetto
Conservare i cibi correttamente: breve guida
Per conservare alcuni alimenti basta riporli in luoghi freschi, asciutti e puliti. Per mantenere intatti altri prodotti alimentari, invece, sarà sufficiente metterli in frigo per qualche giorno. Ma come si fa a conservare i cibi correttamente per un periodo più lungo? Ecco alcuni metodi.
Metodi per conservare il cibo: il sottovuoto
Tra i vari metodi conosciuti per conservare gli alimenti, ad oggi il sottovuoto è uno di quelli più utilizzati per via della sua praticità e facilità. Basta munirsi di una pompa sottovuoto per conservare i cibi e degli appositi contenitori, all’interno dei quali mettere gli alimenti sia cotti sia freschi, e il gioco è fatto.
Grazie a questo metodo, infatti, si può prolungare la data di scadenza di qualsiasi prodotto alimentare, semplicemente aspirando l’aria.
Nella conservazione è poi importante non sottovalutare le temperature. Per esempio:
- per alimenti quali biscotti, caffè o frutta secca sarà sufficiente mantenere le conserve a temperatura ambiente;
- per carne, pesce, salumi e formaggi la temperatura dovrebbe aggirarsi invece intorno ai 4°C.
Carne, pesce e verdure sottovuoto si possono anche conservare in freezer per una durata ancora più lunga. Una volta scongelati, però, non bisogna mai congelarli di nuovo, ma consumarli subito o il giorno successivo.
Altri metodi per conservare i cibi
Nonostante sia il più frequente, il sottovuoto non è l’unica soluzione per conservare gli alimenti. Ce ne sono infatti almeno altre tre:
- l’essiccamento;
- la conservazione sotto aceto o sottolio;
- la conservazione sotto sale.
L’essiccamento
L’essiccamento è un altro di quei metodi casalinghi utilizzati sin dall’antichità. É utile soprattutto quando gli alimenti da conservare sono frutta e verdura: basta esporre questi cibi alla luce diretta del sole per far perdere loro i liquidi, i quali altrimenti sarebbero mezzo di diffusione dei batteri. Altri esempi di cibi essiccati possono essere i pomodori secchi (diffusi soprattutto al Sud Italia), i funghi e i legumi.
Le conserve sotto aceto o sott’olio
Preparare le conserve è tradizione praticamente in tutte le regioni d’Italia. Questa pratica si svolge soprattutto in estate e consente di mangiare anche in inverno i prodotti della bella stagione. Le conserve possono essere sotto aceto o sottolio.
Quelle sotto aceto sono abbinate anche all’uso del sale e sono tra le conserve più sicure dal punto di vista di contaminazioni. Tra i cibi più adatti alla conservazione sotto aceto troviamo capperi, cipolline, peperoni e cetrioli.
Quelle sottolio, invece, rendono gli alimenti dal gusto più morbido e saporito, ma anche più calorici e grassi. Tra gli alimenti sottolio più gustosi ci sono le melanzane e i pomodori essiccati.
Che si prediliga la conservazione sotto aceto o sottolio, è sempre importante sterilizzare i vasetti in cui si andranno a conservare gli alimenti e usare sempre tappi nuovi per sigillarli. Uno dei rischi più grandi ai quali si può ricorrere è infatti il botulino, tra le più frequenti contaminazioni alimentari insieme alle muffe, che può essere seriamente pericoloso per la salute.
La conservazione sotto sale
Infine, un ultimo metodo di conservazione degli alimenti è quello sotto sale. Si può adottare per conservare carne,pesce e vegetali, grazie all’azione antisettica del sale. La conservazione può avvenire a secco o in salamoia.
Nel primo caso il sale viene posizionato direttamente sull’alimento in questione, mentre nel secondo viene preparata una soluzione di acqua e sale dove immergere soprattutto i vegetali.
Piani cottura a induzione: tecnologia e Innovazione
I piani cottura a induzione rappresentano una delle innovazioni tecnologiche più significative nel mondo della cucina degli ultimi anni.
Questa tecnologia non solo ha trasformato il modo in cui cuciniamo, ma ha anche portato miglioramenti in termini di efficienza energetica, sicurezza e facilità di pulizia. In questo articolo, esploreremo le caratteristiche, i vantaggi e alcuni aspetti pratici legati all’uso dei piani cottura a induzione.
Cos’è un piano cottura a induzione?
A differenza dei tradizionali piani cottura a gas o elettrici, utilizzano campi magnetici per generare calore direttamente nel fondo delle pentole e padelle che devono essere di materiale ferromagnetico. Questo metodo di cottura è notevolmente più efficiente dal punto di vista energetico, poiché il calore viene generato direttamente nel recipiente di cottura senza dispersioni nell’ambiente circostante.
Vantaggi della tecnologia a induzione
Efficienza energetica
Sono estremamente efficienti dal punto di vista energetico. Poiché il calore viene generato direttamente nel fondo del recipiente, quasi nessuna energia viene sprecata. Questo non solo riduce i costi energetici in cucina ma è anche un passo importante verso uno stile di vita più sostenibile.
Controllo preciso della temperatura
Uno dei principali vantaggi dei piani cottura a induzione è la capacità di controllare con precisione la temperatura di cottura. Questo consente agli utenti di cucinare i cibi esattamente come desiderato, migliorando la qualità dei piatti preparati.
Sicurezza
La sicurezza è un altro aspetto fondamentale dei piani cottura a induzione. Poiché la superficie del piano non si riscalda direttamente (il calore viene generato nel recipiente), il rischio di scottature è notevolmente ridotto. Inoltre, molti modelli sono dotati di sistemi di spegnimento automatico e indicatori di calore residuo, aumentando ulteriormente la sicurezza in cucina.
Facilità di pulizia
Pulire il piano a induzione è davvero semplice. La superficie piana e liscia dei piani cottura a induzione, non avendo bruciatori o griglie rimovibili, rende la pulizia veloce e senza sforzo.
Basta un panno umido per rimuovere la maggior parte delle macchie e dei residui di cibo. Questo aspetto è particolarmente apprezzato in cucine con alti standard di igiene e praticità.
Considerazioni pratiche sui piani cottura ad induzione
Non tutte le pentole e padelle sono adatte all’uso sui piani cottura a induzione. Per essere compatibili, i recipienti devono avere un fondo ferromagnetico. Fortunatamente, molti produttori ora indicano chiaramente sulla confezione se i loro prodotti sono adatti all’induzione.
Costo iniziale
Possono avere un costo iniziale più elevato rispetto alle alternative a gas o elettriche. Tuttavia, gli risparmi sui costi energetici e la lunga durata possono compensare questa spesa nel tempo.
I piani cottura a induzione offrono una combinazione vincente di efficienza energetica, controllo della temperatura, sicurezza e facilità di pulizia, rendendoli una scelta eccellente per qualsiasi cucina moderna. Mentre la tecnologia continua a evolversi, è probabile che vedremo ulteriori miglioramenti e innovazioni in questo settore, rendendo la cottura a induzione ancora più accessibile e desiderabile per i cuochi di tutti i livelli.
Caffè con panna montata e pistacchio
Caffè con panna montata e pistacchio: solo 3 ingredienti per un caffè davvero goloso con sapori contrastanti che si sposano alla perfezione
Quale caffè usare:
Per preparare un caffè con panna montata e pistacchio perfetto, si inizia preparando un caffè espresso con la moka o con le capsule, dipende come siete abituati voi a casa, anche se il caffè espresso è più cremoso e corposo e meglio si presta per questa ricetta.
Vi consiglio di usare un caffè dall’aroma intenso e dal gusto deciso come ad esempio una Robusta 100%. Il caffè grintoso in questa ricetta è fondamentale per contrastare la dolcezza della panna e il gusto ricco e burroso della crema di pistacchio.
Come fare la panna montata:
Il tocco di panna montata sulla parte superiore del caffè aggiunge una morbidezza vellutata e un tocco di dolcezza che bilancia perfettamente l’intensità del caffè. La panna montata, leggera e soffice, si fonde armoniosamente con il caffè, creando una consistenza cremosa che accarezza il palato con ogni sorso.
Mi raccomando comprate la panna fresca da montare nel banco frigo del vostro supermercato di fiducia. La panna spray è troppo ariosa per questo tipo di preparazione. Meglio farla in casa.
Montare la panna puoi usare la planetaria, ma devi comunque aggiungere una dose è un pochino più ampia, puoi usare le fruste elettriche montando il tutto in una ciotola, oppure poi montarla a mano.
Se la monti a mano in utilizza una frusta è una ciotola, e con movimenti circolari e veloci in circa quattro minuti riuscirai a montarne una dose sufficiente per due persone. Anche provare a montarla mettendo la panna in un barattolo insieme allo zucchero a velo e shakerando così come faccio io in questo video.
Pasta di pistacchio perfetta per il caffè con panna montata e pistacchio:
Ma il vero tocco di raffinatezza di questa bevanda è il pistacchio in crema, quella dei barattoli che costano un occhio dalla testa lo so ma come fai a resistere?
Puoi anche prendere i pistacchi e metterli nel mixer, e con tanta pazienza creare tu la pasta di pistacchio non sarà mai cremosa come quella dei barattoli.
Dovrai mettere questa crema sul fondo della tazzina dove poi metterai il caffè.
Prendi anche la granella di pistacchi che aggiungerà una nota croccante e una profondità di gusto unica al caffè con panna. La loro consistenza croccante si sposa meravigliosamente con la cremosità della panna montata, creando un equilibrio perfetto di consistenze e sapori.
Il caffè con panna e pistacchio non è solo una bevanda per il palato, ma è anche un’esperienza per i sensi. Il suo aroma avvolgente e invitante cattura l’attenzione fin dal primo momento in cui viene servito, mentre il suo aspetto invitante con la panna montata soffice e i pistacchi tritati crea un’immagine di indulgenza e lusso.
In conclusione, il caffè con panna montata e pistacchio è una vera delizia per gli amanti del caffè e dei sapori raffinati. Con il suo mix unico di intensità del caffè espresso, cremosità della panna montata e croccantezza dei pistacchi, questa bevanda offre un’esperienza gustativa che rimarrà impressa nella memoria e nel cuore di chiunque abbia il piacere di assaggiarla.
Se vuoi una ricetta golosa per la merenda con il caffè clicca qui
Nutella fatta in casa
Nutella fatta in casa ma con solo 2 ingredienti, sana, facile e veloce. Prova a farla, ci vogliono solo 5 minuti.
A differenza della nutella fatta in casa le più comuni marche di crema di nocciole sono fatte di solito con nocciole tostate e macinate, zucchero, olio vegetale o burro di cacao per renderle cremose e spalmabili e altri ingredienti come ad esempio cacao in polvere. Il prodotto di riferimento in Italia e nel mondo è la famosa e classica Nutella.
Come si fa la Nutella classica?
- Le nocciole vengono tostate per sviluppare il loro sapore caratteristico
- Vengono poi macinate fino a ottenere una pasta fine
- Successivamente, vengono aggiunti gli altri ingredienti, come lo zucchero e l’olio vegetale, e la miscela viene lavorata fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
Come si fa la mia nutella fatta in casa?
Per la mia nutella ci vogliono solo 2 INGREDIENTI:
- PASTA DI NOCCIOLE
- CIOCCOLATO
LA PASTA DI NOCCIOLE la trovi al supermercato oppure on line. Sono semplicemente nocciole 100% biologiche frullate e stop! Se vuoi sapere quella che uso io scrivimi su instagram @la_cucina_che_vale
IL CIOCCOLATO invece va a gusti: fondente, al latte o anche bianco. Io amo il fondente al 50% massimo per questa ricetta perché altrimenti è troppo amaro ma ripeto va a gusti. Il cioccolato bianco è troppo dolce ma piace di più ai bambini.
Accorgimenti e consigli
NON CONTENENDO ADDENSANTI E NEMMENO OLI VEGETALI se la lasci li un pó si solidificherà soprattuto in inverno. Niente paura mettila nel forno a microonde per 10 secondi al massimo e girandola con un cucchiaino tornerà alla consistenza iniziale.
Come usarla:
Spalmala su pane, biscotti o croissant. Puoi usarla come ingrediente in dolci e dessert, come torte, biscotti, gelati e altri prodotti da forno. Inoltre, è una bomba per farcire crepes, pancake e waffle. E non dimenticarti di mangiarla a cucchiaiate nei momenti di sconforto…Ti lascio QUI alcune idee
Valore Nutrizionale: La crema di nocciole è una fonte di energia grazie al suo contenuto di grassi e carboidrati. Le nocciole sono anche una buona fonte di proteine, fibre, vitamine e minerali, in particolare vitamina E, magnesio e manganese. Non esagerate con il consumo ma, questa contiene solo gli zuccheri contenuti nel cioccolato.
Se vuoi vedere come farla guarda QUI il mio video
Straccetti di petto di pollo impanati
Gli straccetti di petto di pollo impanati sono una ricetta a base di pangrattato e parmigiano. Perfetti per tutti, economici e facilissimi.
Gli straccetti di petto di pollo impanati sono a base di carne di pollo. La carne di pollo è magra e versatile, adatta a una vasta gamma di preparazioni culinarie. Il petto di pollo è particolarmente apprezzato per la sua consistenza leggerezza e può essere cucinato in modi diversi, come arrosto, grigliato, al forno o in padella.
In questa ricetta puoi scegliere di cuocere il petto di pollo impanati in padella, al forno oppure in friggitrice ad aria.
Puoi servirli con salse a piacere, come salsa agrodolce, maionese o una salsa fatta mescolando yogurt greco, olio, sale, pepe ed erba cipollina e accompagnare con contorni freschi o insalata mista.
Informazioni nutrizionali sul pollo:
Il pollo viene classificato come carne bianca, è una fonte proteica magra ed è una componente nutrizionale importante in molte diete.
Il pollo è una buona fonte di proteine di alta qualità, che forniscono tutti gli amminoacidi essenziali necessari per il corpo. Inoltre, contiene vitamine e minerali, inclusi il ferro, lo zinco, il fosforo, la niacina (vitamina B3), la vitamina B6 e la vitamina B12.
Nelle diete è consigliato il consumo alla griglia o al vapore senza grassi, questa ricetta non è certo dietetica ma sicuramente molto gustosa.
Consigli per una cottura perfetta:
per cuocere alla perfezione il gli straccetti di petto di pollo impanati è importante seguire alcuni piccoli suggerimenti che vi lascio qui di seguito:
- Inizia ad impanare bene il pollo, non essendoci in questo caso l’uso della farina aggiungi abbondante olio nella ciotola dove mescolerai pangrattato parmigiano e gli straccetti di petto di pollo così da far aderire bene la panatura al pollo
- Usa una padella che possa contenere bene il pollo senza ammassarlo. Troppo cibo nella padella può abbassare la temperatura dell’olio e influire sulla croccantezza.
- Durante la cottura, evita di girare il pollo troppo spesso. Gira solo quando un lato è ben dorato e croccante. Sto per evitare che si stacchi la panatura e che non diventi poi ben croccante.
- Poi cuocere il petto di pollo croccante anche in forno, oppure in friggitrice ad aria.
Gli straccetti di petto di pollo impanati sono un secondo piatto unico, una volta assaggiati non ne potrete più fare a meno.
Se vuoi vedere il video di questa ricetta clicca qui
Carpaccio di scampi crudi
Il carpaccio di scampi crudi è una ricetta gourmet di facile esecuzione, arricchita con mango, avocado e mandorle tostate. Perfetta per un antipasto chic
Il carpaccio di scampi crudi conquisterà i tuoi ospiti
Consigli per una perfetta realizzazione:
Partendo da una materia prima di qualità come gli scampi surgelati di @saporedimareofficial, aggiungendo un ingrediente insolito come il mango, l’avocado per dare colore e cremosità e le mandorle tostate per dare croccantezza, si ottiene questo piatto gourmet, davvero buono e facile da realizzare
Che crostacei usare per il carpaccio di scampi crudi?
Per il carpaccio di scampi crudi io ho utilizzato gli scampi di Sapore di Mare, sono scampi nei mari del nord, unici per il loro sapore e ricercati per la loro nobile polpa.
Dal 1992 Sapore di Mare porta il miglior pesce in tavola, dopo averlo selezionato con cura e surgelato fresco.
I prodotti ittici che trovi nei loro punti vendita vengono surgelati a bordo dei pescherecci o entro poche ore dallo sbarco: in questo modo conservano inalterate le loro caratteristiche nutrizionali ed organolettiche, al pari dei prodotti freschi con la comodità di averli sempre a disposizione a casa tua.
Perchè scegliere pesce surgelato:
- Freschezza: Il pesce viene spesso surgelato subito dopo la pesca, questo aiuta a preservare la qualità e il sapore del pesce.
- Disponibilità: Il pesce surgelato è spesso disponibile in una varietà più ampia di specie e tagli rispetto al pesce fresco.
- Conservazione a lungo termine: Il congelamento rallenta il processo di decomposizione, permettendo di conservare il pesce per periodi di tempo più lunghi. Questo è particolarmente utile per le persone che non vivono vicino a zone costiere o non hanno accesso regolare a pesce fresco.
- Sicurezza alimentare: surgelare significa anche uccidere o inattivare batteri, parassiti e larve presenti nel pesce crudo, riducendo così il rischio di contaminazione alimentare, è cos’ già pronto per essere consumato senza doverlo abbattere.
- Risparmio: Il pesce surgelato può essere conservato comodamente in freezer e utilizzato quando necessario, evitando sprechi e consentendo una maggiore flessibilità nella pianificazione dei pasti.
- Sostenibilità: Il pesce surgelato può essere prodotto in modo sostenibile, contribuendo a preservare le risorse ittiche e ad evitare la sovrapesca.
- Qualità costante: Le moderne tecniche di congelamento mantengono la qualità del pesce molto vicina a quella del fresco.
Il carpaccio di scampi è un piatto perfetto per le occasioni speciali, il gusto esotico dell’avocado e del mango sono il tocco da chef. I tuoi ospiti resteranno a bocca aperta.
Qui trovi altri suggerimenti per usare gli scampi
Tortino di zucchine con provola affumicata
Il tortino di zucchine con provola affumicata è un piatto vegetariano gustoso e facile da fare, buono sia caldo che freddo
Il tortino di zucchine è anche bello da vedere perché le zucchine e la provola si alternano in strati perfetti.
Caldo o freddo è comunque molto buono e saporito.
E’ molto facile da fare perchè si compone come una lasagna a strati, alla fine ho aggiunto taralli sbriciolati per dare croccantezza e un gusto davvero speciale.
Sarà un piatto semplice ma gourmet da servire anche quando hai ospiti a cena.
Le zucchine: buone, sane e di stagione
Le zucchine, appartenenti alla famiglia delle Cucurbitacee, hanno origini antiche e sono state coltivate e apprezzate per secoli in diverse parti del mondo. In Europa, le zucchine sono arrivate dal continente americano e si sono integrate perfettamente nella cucina mediterranea.
Zucchine: proprietà, valori nutrizionali, calorie
Le zucchine sono ricchissime di potassio e molto utili per la salute delle vie urinarie e dell’intestino.
Le zucchine apportano un discreto quantitativo di vitamina C, pari a quasi il 30% del fabbisogno giornaliero.
Sono praticamente prive di grassi, con un contenuto proteico di poco superiore al grammo.
Hanno un contenuto ridottissimo di calorie, il che le rende particolarmente adatte nelle diete ipocaloriche. Sono povere di sodio, rinfrescanti e facilmente digeribili.
La zucchina è composta per quasi il 95% di acqua, il che la rende un vegetale molto idratante.
Ricette per tutti e per tuti i gusti
Con le zucchine si possono fare davvero tantissime ricette, cotte e anche crude sono un ingrediente quasi chiave della nostra cucina.
Hai mai provato a fare la PASTA GAMBERI E ZUCCHINE un classico della cucina, oppure una semplice TORTA SALATA CON SPECK E ZUCCHINE un vero salva cena.
E sono certa che amerai questo tortino di zucchine con provola affumicata!
Per una perfetta riuscita io ho usato l’affettatrice per avere delle fette sottili e uguali ed assicurare una cottura omogenea
Ceviche di pesce la ricetta perfetta
La ceviche di pesce è un piatto tipico peruviano a base di pesce bianco, mais, coriandolo succo di limone e il mio ingrediente segreto.
Se come me siete amanti del pesce crudo e delle ricette un po’ speziate non potrete rinunciare alla ceviche di pesce.
La Ceviche di pesce: Sapori e Tradizioni Culinarie
La ceviche di pesce bianco è un piatto che incarna l’anima della cucina latinoamericana.
Originario del Perù, questo delizioso piatto a base di pesce fresco marinato con succo di limone o lime, peperoncino e altri ingredienti, ha conquistato il palato di molti, diventando un’icona della cucina internazionale.
Ingredienti:
La ceviche è un piatto che offre una vasta gamma di ingredienti, e ci sono davvero tante versioni, la più buona che io abbia mai assaggiato è quella del ristorante Yapa a Milano, e qui ho provato a riprodurla.
Gli ingredienti che ho usato sono:
- Pesce bianco freschissimo e abbattuto: orata, branzino, ricciola sono perfetti!
- Succo di limone o lime ingrediente imprescindibile perché la nota acidula è l’anima della ceviche
- Coriandolo o prezzemolo anche questo necessario per conferire quel tipico gusto esotico
- Latte di mandorla senza zucchero, molto più facile da usare del LECHE DE TIGRE che in verità sarebbe necessario nella ceviche di pesce bianco
- Patate americane dolci un ingrediente aggiunto per rendere ancora più particolare il piatto ma che non fa parte della ricetta originale
- Mais peruviano per me una vera delizia, sono chicchi di mais croccanti e salati che trovi su Amazon
- Sale, pepe e peperoncino a piacere, la cipolla io non la metto ho optato per striscioline di peperone rosso.
Preparazione della ceviche di pesce
La preparazione della ceviche è un’arte che richiede un equilibrio tra i sapori. Il pesce viene tagliato a cubetti e lasciato a marinare nel succo di lime o limone per un tempo breve, solitamente non più di 30 minuti. La marinatura acida cuoce delicatamente il pesce, rendendolo tenero e gustoso.
Al momento di servire, si uniscono tutti gli ingredienti e il piatto è pronto per essere gustato.
La patata dolce è bollita oppure come faccio io cotta nel forno a microonde intera con la buccia, e poi sbucciata e frullata per ottenere una purea.
Abbinamento con il vino:
Per questa ricetta ho seguito i consigli di Davide dell’Enoteca Meregalli di Biassono e ho preso un vino rosato che si chiama FLOWER POWER ROSE’
- TIPOLOGIA IGT Toscana Rosato
- ZONA PRODUTTIVA Magliano in Toscana ( Grosseto )
- VITIGNO Sangiovese
Decisamente il mio vino: vivace, fresco e fruttato,ma anche sapido e minerale, perfetto con sushi e carpacci di pesce, insalate di riso e taglieri misti, ottimo per l’aperitivo!
Prova anche la tartare di orata con mango, pinoli tostati e menta, sempre perfetta abbinata a questo vino
La ceviche è un piatto ricco di sapori che ti fa viaggiare. L’incontro tra i sapori del pesce fresco, il tocco acido del limone e l’intenso profumo delle erbe aromatiche la rendono una festa per i sensi.
Per il video della preparazione cliccate qui
