Crostata con uva, crema pasticcera e Brachetto.
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Dosi per
1 crostata stampo da 28 cm
La crostata con uva è un dolce sfizioso ed elegante perfetto da servire a fine pasto accompagnata da un calice di ottimo vino Brachetto.
Questa crostata con uva è molto facile da fare, vi lascio alcuni consigli per un risultato perfetto:
La pasta frolla:
Per la pasta frolla vi rimando alla ricetta dello strudel di mele perfetto che ho imparato a fare in Alto Adige. In questa ricetta la pasta frolla viene preparata, stesa e cotta subito, senza attendere il riposo in frigorifero.
La crema pasticcera:
Di ricette di crema pasticcera ce ne sono tante, io ve ne propongo una molto semplice e veloce, aromatica e setosa.
Per una crema pasticcera perfetta usate uova freschissime, scaldate il latte, versatevi il composto di uova e aspettate che faccia le bolle, solo allora spegnete il fuoco e mescolate.
Per insaporire la crema pasticcera basterà usare vaniglia e scorza di limone.
La frutta per decorare la crostata con uva:
Per questa crostata ho usato l’uva, è certamente insolito perchè siamo abituati alla classica crostata di frutta con fragole e frutti di bosco. L’uva la rende delicata ed elegante.
Usate uva senza semi che risulterà più gradevole, se volete dare un sferzata di sapore l’uva fragola è sicuramente la scelta ideale.
Il vino perfetto per la crostata con uva:
Un dessert che si rispetti vuole un vino giusto per esaltarne le qualità e per rendere piacevole il fine pasto.
Per questa ricetta vi consiglio un Vino Dolce e in particolare il
BRACHETTO D’ACQUI DOCG FIOCCO DI VITE
Questo vino dolce Piemontese viene prodotto dall’azienda Toso che dal 1910 a Santo Stefano Belbo produce vini di alta qualità.
Le uve Brachetto rendono questo vino dolce e aromatico, dal colore rosso e dal profumo fruttato. E’ perfetto in abbinamento con i dolci e la bottiglia così bella e delicata è perfetta per essere servita in ogni occasione.
Il rapporto qualità prezzo è davvero incredibile, questo è un regalo perfetto che farà felici tutti!
Vi lascio il link per acquistare questo e gli altri vini della linea Fiocco di Vite. Potete utilizzare il mio codice sconto VALE10 per avere il 10% di sconto.
La crostata con uva abbinata al vino Brachetto Docg di Fiocco di Vite renderà il vostro fine pasto davvero piacevole!
Ingredienti per 1 crostata stampo da 28 cm
Pasta Frolla
- 250 g di farina
- 125 g di burro freddo
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
- 1 uovo
- 1 buccia di limone grattugiata
- 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
Crema Pasticcera
- 250 g di latte fresco intero
- 3 tuorli
- 50 g di zucchero
- 1 cucchiaino raso di vaniglia in polvere
- 15 g di farina
- 10 g di fecola
- 1 buccia di limone grattugiata
Altri ingredienti
- 1 grappolo di uva abbondante
Procedimento
Pasta Frolla
- Con la farina create una fontana, aggiungete l'uovo e la scorza di limone grattugiata, e iniziate ad amalgamare il tutto con la farina, aggiungete lo zucchero, il lievito e poi il burro ben freddo a pezzetti. Impastate piano piano fino a che non si formerà un panetto.
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Stendete subito il panetto con un matterello su carta forno e posizionatelo nella tortiera precedentemente imburrata.
- Bucherellate il fondo della frolla, adagiatevi sopra della carta forno stropicciata per renderla più morbida. Ponete in frigo. Scaldate il forno a 180° e quando sarà caldo, togliete la frolla dal frigorifero, mettete sulla carta forno dei fagioli o dei legumi per evitare che si gonfi in cottura e fate cuocere per 20 minuti. Togliete il foglio con i legumi e fate cuocere ancora per 10 minuti.
Crema Pasticcera
- Montate per 2 minuti circa i tuorli con zucchero e vaniglia.
- Aggiungete la farina e la fecola passate al setaccio e mescolate bene con le fruste elettriche.
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Scaldate il latte in un pentolino e appena inizia a bollire versate il composto di uova tutto insieme. Lasciate scaldare per 1 minuto circa senza mescolare. Appena il composto inizierà a sobbollire spengete e mescolate bene. Coprite con pellicola e ponete in frigorifero.
- Componete la crostata con la Crema Pasticcera, l'uva tagliata a metà e una spolverata di zucchero a velo.
Ciao
mi serve un chiarimento nella lista ingredienti per la pasta frolla parli di 1 uovo
nella spiegazione metti 2 uova e 1 tuorlo cosa devo fare
grazie Sylvie
Ciao Sylvie scusami tanto hai ragione, è 1 uovo, ho fatto un errore nelle descrizione.
Grazie mille e buona giornata!