Cheesecake cotta con coulis di lamponi (ricetta originale)
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Dosi per
1 torta di 20 cm di diametro circa -
Preparazione
30 Minuti -
Cottura
1 Ora -
Attesa
12 Ore -
Tempo totale
13 Ore 30 Minuti
La famosa New York Cheesecake è cotta ed è una ricetta molto facile e molto gustosa, un must della cucina ormai internazionale. Questa versione della Cheesecake prevede la cottura in forno per circa 60 minuti e poi il raffreddamento in frigorifero per almeno 1 notte perchè va consumata fredda.
La Cheesecake cotta sarà perfetta se seguite i miei consigli.
Gli ingredienti:
- BISCOTTI SECCHI E BURRO: la base della New York Cheesecake è fatta da biscotti secchi, i più usati sono i Digestive, io ho usato gli Oro Saiwa, il risultato è sempre perfetto basta solo aumentare un pochino la dose di burro. I biscotti secchi classici sono meno grassi dei Digestive
- FORMAGGIO CREMOSO: è chiaro che la Cheesecake è composta per la maggior parte da formaggio, il classico usato è il Philadelphia, io ho usato un formaggio spalmabile di un’altra marca, vanno tutti bene, questo vale per la Cheesecake cotta e vale anche per quella senza cottura.
- UOVO E PANNA ACIDA: si aggiunge un uovo per farla compattare meglio in cottura e la panna acida (che preparate in un attimo) la rende ancora più cremosa
- LA SALSA AI FRUTTI DI BOSCO: si prepara in un attimo e si aggiunge poco prima di servire. Potete anche glassare la vostra Cheesecake cotta con cioccolato fuso, con fragole o con marmellata.
La storia della Cheesecake:
Le origini di questa torta sono antiche, le prime Cheesecake venivano servite agli atleti olimpionici nell’antica Grecia come cibo corroborante. Usavano formaggio di capra e miele, poi passò ai romani che la portarono nei paese anglosassoni. In America nel 1982, un produttore lattiero-caseario statunitense, James L.Kraft provò a riprodurre il celebre formaggio francese Neufchatel ma l’esperimento fallì e nel fallimento nacque il Philadelphia, base della moderna cheesecake. Da qui deriva la comune attribuzione di questo dolce al mondo americano che ne ha fatto, negli anni, uno dei piatti tipici della sua tradizione. E la New York Cheesecake cotta ne è l’esempio.
La Cheesecake cake cotta o senza cottura è un dolce davvero squisito e facile da fare, colorerà i vostri buffet, è un perfetto dolce di compleanno e un goloso motivo per stare insieme.
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Ingredienti per 1 torta di 20 cm di diametro circa
Per la base
- 300 g di biscotti secchi tipo oro Saiwa
- 200 g di burro fuso
Per il ripieno
- 500 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 150 g di yogurt bianco
- 150 g di panna liquida fresca
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia o di cannella
Per la salsa di frutti di bosco
- 130 g di lamponi
- 50 g di mirtilli
- 2 cucchiai abbondanti di zucchero
- qualche frutto di bosco fresco per decorare
- menta fresca
Procedimento
Per la base
- Polverizzate bene i biscotti e mischiateli con il burro fuso.
- Mettete il composto ottenuto in uno stampo apribile da circa 20 cm di diametro e livellatelo bene ricoprendo anche il bordo. Ponete in frigorifero
Per la farcia al formaggio
- Mescolate lo yogurt con la panna e il succo di limone e lasciate riposare.
- Mescolate il formaggio con lo zucchero e la vaniglia e montate con l'aiuto di fruste elettriche o a mano. Aggiungete l'uovo e mescolate ancora. Aggiungete la panna acida e mescolate ancora.
- Mettete la crema di formaggio nello stampo e infornate in forno caldo a 160° per circa 1 ora.
- Sfornate e mettete subito a raffreddare in frigorifero per una notte.
Per la glassa
- Fate cuocere lamponi e mirtilli con lo zucchero per 10 minuti.
- Passate tutto al colino per ottenere una salsa liscia. Fate raffreddare.
- Servite la torta fredda con la salsa e i frutti di bosco.
grazie per la ricetta, cercavo da tempo qualche variazione interessante sulla cheesecake ed è proprio questa!
grazie mille!!! sono contenta!
Ciao, stasera ho provato la tua torta, facile e squisita lo spero💕, domani la si mangia ad un compleanno
Grazie mille
Ma che bello!
Grazie mille davvero
Sembra ottima! Stavo cercando una base della torta facile ed ho trovato questa! La proverò sicuramente!
Grazie mille!!! sono contenta…l’hai già provata?