Fettine di vitello impanate con pomodorini e basilico

Le fettine di vitello impanate sono il secondo piatto più buono e gustoso di sempre, facili da fare e perfette davvero per grandi e piccini. Ci vogliono pochi accorgimenti per ottenere un risultato davvero perfetto.

Le fettine di vitello impanate o cotolette, da buona milanese le ho sempre mangiate con carne di vitello e cotte nel burro, come la faceva la mia nonna. Oggi però preferisco friggerle nell’olio extravergine di oliva.

Con i miei consigli otterrete delle fettine di vitello impanate perfette:

Per ottenere delle cotolette perfette usate carne di vitello di altissima qualità in fettine mediamente sottili.

• Gli ingredienti della panatura sono: farina, uova, pangrattato
• La carne di vitello deve essere a temperatura ambiente cos’ come le uova.
• Prima di procedere con la panatura devi asciugare molto bene la carne utilizzando carta da cucina.
• La carne va prima passata nella farina e scrollata bene per eliminare tutti gli eccessi
• Poi la passata nelle uova ben sbattute, anche qui sgocciolandola bene eliminando l’eccesso
• Infine passala nel pangrattato, preferibilmente fatto in casa con pane raffermo e avanzi di cracker, taralli, eccetera, e pigiala molto bene con le dita in modo tale che il pangrattato aderisca bene alla fettina.
• Lascia poi riposare le fettine qualche minuto prima di cuocerle.
• Usa olio extravergine di oliva abbondante e ben caldo per friggere.
• Aggiungi il sale solo alla fine, non mettere sale nell’uovo perché altrimenti la panatura si staccherà dalla fettina.

Il vitello di casa Vercelli: una scelta di qualità

Il Vitello di Casa Vercelli è un marchio con una lunga storia. Una storia che ha origine oltre 60 anni fa, e che oggi racconta di due fratelli Alessandro e Gian Luca Vercelli, che guidano il Gruppo Vercelli, un’azienda leader di mercato sempre a conduzione familiare.

L’azienda offre ai consumatori solo carne di vitello italiano, di prima qualità e di provenienza certa.

L’eccellenza dei prodotti è quindi assicurata fin dall’allevamento che avviene in strutture gestite direttamente dal Gruppo Vercelli, per ottenere carni dalle qualità nutrizionalie organolettiche di primissimo livello.

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La carne di vitello si presta a diverse interessanti ricette, e può anche essere gustata cruda in carpaccio o in un succulento hamburger