Lasagne vegetariane con ragù di lenticchie
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Dosi per
6 persone (1 teglia media) -
Preparazione
30 Minuti -
Cottura
1 Ora 30 Minuti
Le lasagne vegetariane con ragù di lenticchie sono un primo piatto pazzesco! Ti sembrerà di mangiare la classiche lasagne al ragù, provare per credere!
Le lasagne vegetariane conquisteranno tutti, anche i più piccoli, sono veloci da fare.
l procedimento è lo stesso delle classiche lasagne, si condiscono infatti con besciamella e parmigiano.
Il ragù di lenticchie
Per me il ragù di lenticchie è stato una vera scoperta. Niente di più facile e davvero goloso.
Si prepara il classico soffritto con sedano, carota e cipolla e si fa rosolare. Si aggiungono poi le lenticchie. Io preferisco le lenticchie piccoline perchè cuociono più in fretta.
Si fanno insaporire, poi se volete una spruzzata di vino ci sta, altrimenti aggiungete la passata di pomodoro, acqua e sale e fate cuocere a fuoco medio basso per 30 minuti circa, devono essere morbide ma non sfatte.
Non vi sembrerà di mangiare un ragù di lenticchie ma un classico ragù
La besciamella
Per le lasagne vegetariane si prepara la classica besciamella con latte, farina, burro e noce moscata.
E’ facilissima da fare: si fa sciogliere il burro con la farina e si mescola, si cuoce per farla tostare bene (questa preparazione si chiama ROUX) puoi si aggiunge il latte poco alla volta, si sbatte con una frusta a mano e si fa assorbire piano piano, così non si formeranno grumi, si aggiunge noce moscata grattugiata al momento e sale.
Poi si fa cuocere, sempre continuando a mescolare, fino a raggiungere la consistenza desiderata che sarà molto morbida per le lasagne.
La cottura delle lasagne vegetariane
Quando tutto è pronto si compone la teglia: io uso le lasagne verdi fresche.
Sul fondo della pirofila metto uno strato di ragù, poi la pasta, ancora uno strato di ragù, poi la besciamella abbondante! A me piacciono belle condite, poi una generosa manciata di parmigiano, pasta e così via fino a riempire la teglia.
Concludo sempre con ragù, besciamella, parmigiano e poi pangrattato per far formare la crosticina.
In forno caldo a 180° per 30 minuti e sono pronte!
Potete congelarle, c’è a chi piacciono anche di più, io le preferisco appena sfornate!
Ingredienti per 6 persone (1 teglia media)
- 500 g di lasagne verdi fresche
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla piccola
- 300 g di lenticchie piccole
- 400 g di passata di pomodoro
- 1 litro di latte
- 80 g di farina
- 80 g di burro
- qb di sale
- 150 g di parmigiano grattugiato
- 4 cucchiai di pane grattugiato
Procedimento
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Trita un gambo di sedano, una carota e una cipolla, metti in una casseruola con olio e fai soffriggere.
Aggiungi le lenticchie e fai insaporire, poi aggiungi la passata di pomodoro e due bicchieri di acqua, un pizzico di sale e fai cuocere per 30 minuti fino a cottura delle lenticchie, se necessario aggiungi acqua.
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In un pentolino metti farina e burro fai sciogliere il burro e mescola bene, lascia cuocere per pochi minuti poi aggiungi il latte, poco alla volta in modo tale da incorporarlo bene, in questo modo avrai una besciamella senza grumi, aggiungi poi noce moscata e sale e fai addensare.
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Componi le lasagne a strati alternando pasta,ragù di lenticchie, besciamella, parmigiano, e concludi con parmigiano e pangrattato.
fai cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti.
