PIZZA FRITTA CON MOZZARELLA, POMODORINI CONFIT E CAPPERI
Cuisine: Italiana
Author: Valentina Tozza
Prep time: 240 minuti
Cook time: 10 minuti
Total time: 4 ore 10 minuti
Ingredienti
  • PER LA PIZZA
  • 500g di farina di kamut
  • 300g di acqua
  • 10g di lievito di birra
  • 2 cucchiai di malto d'orzo
  • sale
  • olio evo
  • PER IL CONDIMENTO
  • 20 pomodorini
  • timo
  • olio evo
  • zucchero a velo
  • sale
  • capperi di qualità
  • mozzarella di qualità
  • PER FRIGGERE
  • 1 litro di olio di semi di arachide
Istruzioni
  1. Sciogliete il lievito con un pochino di acqua e il malto d'orzo nel boccale della planetaria, aggiungete la farina, la restante acqua, il sale e impastate, aggiungete in seguito 3 cucchiai di olio evo e impastate per almeno 10 minuti.
  2. Lasciate lievitare nella planetaria coperta con un panno per circa 3 ore.
  3. Riprendete l'impasto e stendete poi delle pizzette dal diametro di circa 8 cm sulla teglia da forno e lasciate lievitare ancora per un'ora.
  4. Nel frattempo tagliate a metà i pomodorini, poneteli su di un placca da forno, cospargeteli con zucchero a velo, olio evo, sale e timo e fateli appassire in forno per 2 ore a 140°, finchè non saranno ben asciugati.
  5. Tagliate le mozzarelle a dadini e lasciatele sgocciolare in un colapasta.
  6. Friggete le pizzette in olio di semi di arachide caldo per pochi minuti, fin quando non saranno appena dorate. Scolatele bene e conditele subito con qualche dadino di mozzarella, i pomodorini confit e i capperi ben dissalati. Servite subito
Recipe by La Cucina che Vale at https://www.lacucinachevale.com/2015/01/pizza-fritta-con-mozzarella-pomodorini-confit-e-capperi.html