SCAMPI CROCCANTI AL VOV, CREMA DI PATATE, CIME DI RAPA E NOCCIOLE
Cuisine: Italiana
Author: Valentina Tozza
Prep time: 30 minuti
Cook time: 10 minuti
Total time: 40 minuti
Ingredienti
  • 4 scampi
  • 1 mazzo di cime di rapa
  • 4 cucchiai di Vov
  • 1 pacchetto di crackers integrali
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 patata grossa
  • 10 nocciole tostate
  • olio evo
  • sale di Maldon
Istruzioni
  1. Pulite le cime di rapa e mettetele a cuocere in acqua bollente per 5 minuti, scolatele e passatele in acqua e ghiaccio o sotto un getto di acqua fredda per mantenere il colore verde brillante. Fatele saltare in padella con l'aglio in camicia e un filo di olio evo.
  2. Mettete nel microonde una patata sbucciata e tagliata a pezzi piccoli con abbondante acqua e fatela cuocere coperta alla massima potenza per 10 minuti, scolatela appena e frullatela con un filo di olio e sale, aggiungete acqua di cottura per avere una consistenza abbastanza liquida.
  3. Tostate le nocciole e riducetele a pezzetti.
  4. Pulite gli scampi eliminando le teste, il carapace e il filetto intestinale.
  5. Sbriciolate i crackers in una ciotolina, mettete il vov in un'altra ciotolina e passate gli scampi prima nel Vov e poi nei crackers.
  6. Fate rosolare gli scampi con olio evo per pochi minuti finche la panatura non risulta croccante.
  7. Servite mettendo 1 cucchiaio di crema di patate sul fondo del piatto, poche cime di rapa, lo scampo, le nocciole, un filo di olio evo e qualche scaglia di sale di Maldon.
Recipe by La Cucina che Vale at https://www.lacucinachevale.com/2015/09/scampi-croccanti-al-vov-crema-di-patate-cime-di-rapa-e-nocciole.html