RISO VENERE, TOFU MARINATO AL VOV, VERDURE CROCCANTI, ZENZERO E NOCCIOLE CARAMELLATE
Cuisine: Italiana
Author: Valentina Tozza
Prep time: 40 minuti
Cook time: 40 minuti
Total time: 1 ora 20 minuti
Un piatto fusion, con contaminazioni thai, vegetariano, gustoso e sano.
Ingredienti
  • 500 g di riso venere
  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • 10 cipollotti piccoli o 6 grandi
  • 1 pezzo grande di zenzero
  • 180 g di tofu
  • salsa di soia
  • panna vegetale
  • Vov
  • olio evo
  • 1 manciata di nocciole
Istruzioni
  1. Mettete a cuocere il riso venere in acqua bollente per 35/40 minuti, poi scolatelo e raffreddatelo.
  2. Mettete a marinare il tofu ridotto a dadini con 4 cucchiai di Vov.
  3. Riducete a dadini piccoli (brunoise) le carote e le zucchine, fatele saltare per pochi minuti con olio evo in due tempi ( prima le carote, poi le zucchine), devono rimanere croccanti.
  4. Affettate i cipollotti utilizzando anche la parte verde e fatelo saltare in padella con olio evo e lo zenzero lavato e tagliato a fette, aggiungete dopo qualche minuto il tufo con tutta la marinatura di Vov e fare cuocere per almeno 5 minuti, fino a quando sarà ben evaporato e il tufo sarà dorato, mescolando di tanto in tanto.
  5. Aggiungete abbondante salsa di soia, fate asciugare, aggiungete 2 cucchiai di panna vegetale, aggiungete carote e zucchine, spegnete ed eliminate lo zenzero.
  6. Tritate le nocciole, fatele tostare in una padella antiaderente, aggiungete 4 cucchiai di Vov, fate caramellare bene, mettete su un tagliere e riducete ancora a pezzetti con un coltello.
  7. Scaldate in padella con un filo di olio il riso venere.
  8. Sevite il riso venere con il tofu e completate con le nocciole caramellate.
Recipe by La Cucina che Vale at https://www.lacucinachevale.com/2015/10/riso-venere-tofu-marinato-al-vov-verdure-croccanti-zenzero-e-nocciole-caramellate.html