Zuppetta estiva vegetariana
Cuisine: Italiana
Author: Valentina Tozza
Prep time: 30 minuti
Cook time: 10 minuti
Total time: 40 minuti
Una fresca pietanza per le calde giornate estive
Ingredienti
  • 1 kg di pomodori ramati
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 melanzana
  • 200 g di fagioli piattoni
  • 2 fette spesse di pane casereccio
  • 1 cipollotto
  • la scorza di mezzo lime
  • olio evo
  • sale in fiocchi
  • pepe
Istruzioni
  1. Fate bollire per 2 minuti i fagioli piattoni e passateli in acqua e ghiaccio per mantenere il colore verde brillante.
  2. Riducete le verdure a quadratini e fatele grigliare su di una griglia o in padella antiaderente ben bollente e appena unta.
  3. Centrifugate i pomodori, fate cuocere il succo ricavato per 5 minuti con il cipollotto a pezzetti e la buccia del lime.
  4. Ricavate dal pane fatto in casa con i semi misti dei cubotti, passateli in olio evo e fateli dorare in padella.
  5. Mettete le verdure in un piatto fondo, mettete il pane, e versate alla fine il succo di pomodoro privato del cipollotto e della buccia del lime, completate con un filo di olio di evo, dei fiocchi di sale e del pepe.
Recipe by La Cucina che Vale at https://www.lacucinachevale.com/2016/07/zuppetta-estiva-di-verdure-con-pane-croccante-ai-semi.html