FIORI DI ZUCCA RIPIENI
Ecco finalmente la ricetta dei fiori di zucca ripieni…..ricetta che nasce dopo una serata in un ristorantino milanese che li aveva proposti in una maniera un po’ diversa….ottimi, ma decisamente troppo calorici….e allora li ho reinventati a modo mio!
FIORI DI ZUCCA RIPIENI
PER 2 PERSONE
200g di zucchine con fiori da cui ricavare 8 FIORI DI ZUCCA
100g di ricotta
1 scalogno piccolo
20g di parmigiano
sale
olio
Affettate lo scalogno e soffriggetelo a fiamma bassa con un filo d’olio (aggiungete sempre un filo di acqua in modo che non bruci).
Lavate le zucchinette, affettatele sottilmente e mettetele in padella con il soffritto. Fate cuocere fino a cottura per circa 15 minuti.
Lavate i fiori, togliete il pistillo interno cercando di non romperli, ne utilizzerete 4 a testa.
Potete aggiungere alle zucchinette i fiori avanzati.
Quando le zucchinette sono pronte, mischiatele con la ricotta, il parmigiano e riempite i fiori ( io mi aiuto con un cucchiaino ), non riempiteli troppo però!
Mettete i fiori in padella con un filo d’olio , salate e fate cuocere per circa 15 minuti girandoli a circa metà cottura quando sono ben dorati spegnete il fuoco e impiattate! Potete servirli con scaglie di parmigiano.
BUON APPETITO!
