LE PENNE AGLI SCAMPI
Lo so che questi sono piatti estivi ma a noi piace mangiarli ogni tanto anche d’inverno!
Le penne agli scampi arrivano da un ristorantino sulla spiaggia di Marina di Pietrasanta. In effetti è qualche anno che non ci andiamo però il ricordo è sempre fresco.
Le ho rifatte a modo mio cercando di copiare il più possibile il piatto. Se la materia prima è buona il piatto sarà o più che ottimo!
LE PENNE AGLI SCAMPI
PER 2 PERSONE
200gr di penne
1 scalogno
500gr di scampi
250gr di pomodorini datterini
2 cucchiai di panna da cucina
olio
sale
Fate un soffritto con 4 cucchiai di olio e lo scalogno tritato.
Pulite gli scampi eliminando le teste e tutto il guscio e spremete le teste nel soffritto e poi mettetele in una pentola con poca acqua e fatele bollire per 10 minuti.
Eliminate il filetto nero degli scampi.
Pulite e tagliate a pezzi piccoli i pomodorini eliminando la parte attaccata al picciolo (se volete e avete tempo scottate i pomodori in acqua bollente per pochi secondi ed eliminate la buccia).
Mettete i pomodorini e l’acqua delle teste degli scampi filtrata nella pentola con il soffritto e fate cuocere circa 10 minuti , comunque fino a quando il liquido si sarà asciugato e i pomodorini saranno cotti, salate.
Aggiungete gli scampi e i due cucchiai di panna e fate cuocere ancora per 3/4 minuti, gli scampi non devono stracuocere se no diventano gommosi.
Nel frattempo mettete a cuocere la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente.
Mettete la pasta nella pentola con il condimento e amalgamate bene il tutto.
Servite con un filo di olio crudo.
BUON APPETITO!
Ciao Vale, il profumo di queste penne si sente fino a qui!! Brava!
Diciamo alle 8.50 di mattina non sono il piatto ideale, ma che vogliaaaaaaa
una bonta' assoluta!
Mamma mia che gustosi e cremosi, complimenti!
i vostri commenti mi riempiono di gioia!!!!! grazie!!!!
Complimenti Vale…piatto elegante e molto molto buono…ricetta segnata!!!!!Un bacio grande bimba
Buona serata!!!!
Sono troppo invitanti queste penne!!!!
Ciao Vale era tutto perfetto ma poi me sei caduta su i due cucchiai di panna !!! :)
Buona Serata
Paolo
Ciao Paolo! In effetti hai ragione, con il senno di poi devo dire che la panna si può evitare…questo post è un pochino vecchiotto, dovrei rivedere alcune ricette per renderle davvero perfette! Sono felice di ricevere anche commenti critici perchè mi aiutano molto, ovviamente se costruttivi, di solito si tende sempre a fare complimenti giusto per scrivere qualcosa…grazie a presto!
Seguito alla lettera la ricetta, risultato sublime, complimenti davvero.
Buona Pasqua a tutti
Roberto
Ciao Roberto! Grazie mille e Buona Pasqua anche se in ritardo!
sughetto preparato or ora! Bellissimo aspetto e profumo invitante! Grazie.
bene!!!! sono proprio contenta…grazie mille e alla prossima ricetta!!!
hai fatto una ricetta molto personalizzata . e vere penne agli scampi sono molto diverse .Questa ricetta ricorda di più le penne al salmone .
ciao
Si hai ragione, considera che questa ricetta è di molti anni fa ed ero ancora alle prime armi ….oggi non la farei più così però mi hai dato un ottimo spunto per revisionarla e riproporla.
Grazie mille!
Valentina
Ciao Vale .. io ho già fatto varie volte le penne agli scampi così come le fai tu .. e anche io la ricetta la ricetta che ho è identica alla tua .. con anche un pizzico di panna che alla fine non si sente e non si vede ma serve molto ad unire il sugo alla pasta … le penne al salmone sono senza pomodoro … e con pepe è un poco di vino bianco …
Ciao Sandro!
Grazie di vero cuore, sono davvero felice di leggere il tuo messaggio.
Pensa che questa ricetta è vecchissima ma, sempre di grande effetto!