LE ROSE BRIOCHE…di Federica

Ed ecco finalmente l’ultima ricetta scelta per la finale del mio contest: “farina del mio sacco” ormai finito da un bel po’ di tempo, mi scuso ancora con tutte le partecipanti per la lunga attesa ma, pensavo di fare molto più in fretta a riprodurre le 5 ricette in finale…

Ho voluto assolutamente provare la ricetta di Federica del blog “Note Di Cioccolato” perchè, oltre alla meravigliosa storia che Federica racconta, quello che ha voluto presentare al mio contest è un dolce e io non sono ferrata nei dolci, e poi avevo voglia di sfidare le mie capacità di fronte ad una ricetta non così semplice da eseguire, sia per un discorso di tempistica che di manualità.

E poi come vi ho già detto più volte sono sempre alla ricerca di qualcosa che mi risolva la colazione, credo che sia davvero il momento più importante della giornata e deve soddisfarmi! Il mio tazzoto di latte non manca mai e adesso ci aggiungo anche queste meravigliose rose brioche e poi spero che sia un buon lunedì…vi farò sapere…
Qui vi scrivo come le ho fatte io, vi rimando poi al post di Federica se come lei userete il licoli…io sono ancora molto lontana sia dal lievito madre, sia da tutti i suoi derivati….vado ancora di semplice lievito di birra… in ogni caso il risultato di queste brioche è stato ottimo anche se credo che usando il licoli vengano meglio….in più devo dire che non le ho farcite con marmellata di arance e gocce di cioccolato perchè non me le avrebbe mangiate nessuno e quindi ne ho fatte metà con solo cioccolato fondente e metà con sola marmellata ai frutti di bosco…

LE ROSE BRIOCHE…di Federica

PER CIRCA 20 PEZZI

Per la pasta brioche:

100gr di farina di manitoba
100gr di acqua
1 gr di lievito di birra fresco

100gr di latte intero fresco a temperatura ambiente
200gr di farina 0
175 gr di farina di manitoba
1 uovo intero a temperatura ambiente
2 tuorli a temperatura ambiente
80 gr di zucchero
80 gr di burro morbido
scorza grattugiata di limone
semi di un baccello di vaniglia
7gr di sale

per il ripieno:
marmellata ai frutti di bosco
cioccolato fondente sbriciolato

Preparate un poolish in questo modo: unite 100 gr di farina di manitoba, 100gr di acqua e 1 gr di lievito di birra, fate sciogliere il tutto e lasciate riposare per 4 ore in modo che diventi tutto bollicioso.

Per fare questo impasto avrete bisogno di una impastatrice, io ho usato il bimby perchè la planetaria non ce l’ho, però sarebbe meglio usare quella.
Mescolate il latte con il poolish e aggiugete 1/3 della farina e iniziate a impastare a bassa velocità, aumentate la velocità e aggiungete le uova alternate allo zucchero e alla farina facendo sempre ben assorbire il tutto prima delle aggiunte successive, unite il sale e continuate ad impastare finche l’impasto non prende corda, aggiungete il burro e continuate ad impastare finchè la pasta risulti liscia ed elastica. Mettete in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate in frigo per tutta la notte.

Togliete dal frigo 2 ore prima di riprendere l’impasto.
Riprendete l’impasto e stendetelo in un rettangolo dello spessore di circa 0,5 cm, spalmatene metà con la marmellata e metà con il cioccolato e tagliate in due l’impasto. Arrotolate nel senso della lunghezza e tagliate a fette di circa 3-4 cm.

Rivestite uno stampo da muffin con dei pirottini e disponete in ciascuna cavità una rosa.
Lasciate lievitare ancora per 4 ore nel forno spento.

Cuocete a 180° per circa 20-25 minuti.

BUON APPETITO!

ps: il mio lunedì è stato meraviglioso con una colazione così!
A giorni vi farò sapere la ricetta che mi è piaciuta di più!