RISO SELVATICO CON SALMONE AFFUMICATO, ZUCCHINETTE E FIORI, ANGURIA E PEPERONCINO…CUCINA ITALIANA E IL CONTEST CHICCHI DI GUSTO
Ed eccomi ancora in veste di Special Ambassador di Cucina Italiana, era tanto tempo che non mi dedicavo a questa meravigliosa rivista. L’occasione è quella del contest Chicchi di gusto che la cara Anna Prandoni, ormai super direttrice ha creato in collaborazione con Curtiriso. Cito le parole della direttrice riguardo le regole del contest:
“Dovrai inventare una ricetta estiva, attenta all’ambiente, cucinata con prodotti di qualità stagionali, buona da mangiare, bella da vedere e da fotografare.
E non dimenticare di utilizzare l’ingrediente protagonista: il riso.”
E non dimenticare di utilizzare l’ingrediente protagonista: il riso.”
Seguendo le indicazioni di cucina Italiana ho deciso di creare un’insalata di riso un po’ alternativa, fresca, ma soprattutto sana!
Adoro cucinare per Cucina Italiana e poi in palio c’è un corso di cucina!!!
RISO SELVATICO CON SALMONE AFFUMICATO, ZUCCHINETTE E FIORI, ANGURIA E PEPERONCINO
PER 4 PERSONE
250gr di riso selvatico Curtiriso
340gr di salmone affumicato all’olio di oliva
1 fetta d’anguria
12 zucchinette con il fiore
olio evo
sale
peperoncino
semi di papavero
Pulite le zucchinette e tagliatele a dadini piccolissimi, pulite i fiori e riduceteli a striscioline, fate saltare in padella il tutto con 2 cucchiai di olio e 1 pizzico di sale per pochi minuti in modo che restino croccanti.
Tagliate l’anguria a dadini e lasciatela scolare in un colino per 10 minuti.
Fate cuocere il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente e raffreddatelo sotto l’acqua immediatamente.
Condite il riso freddo con il salmone affumicato e le zucchinette, regolate di sale e olio e aggiungete poco peperoncino, alla fine aggiungete anche l’anguria e servite subito spolverando con semi di papavero.
Partecipo al contest di “La Cucina Italiana”
BUON APPETITO!
Una ricetta davvero chic!
che bella ricetta, Vale! Immagino la bonta, con questi ingredienti :)
E tu sei anche riuscita a "coppare" questo riso.. io ho miseramente fallito e mi è uscito un bel blob sul piatto, ma vabbé in compenso era buonissima.
BACI!
molto molto sfizioso! bel piatto complimenti!
p.s.: passa a trovarmi se ti fa piacere! Buona giornata! ;)