RISO VENERE CON GAMBERI E VERDURE ALLA CANTONESE
Non è un segreto: io adoro lo chef Sadler, è una persona semplice e geniale e un’artista in cucina…lo si può definire Chef con la “C” maiuscola.
Pochi mesi fa sono andata alla presentazione del suo ultimo libro: “Manuale dello chef” e sfogliandolo ho trovato questa ricetta che propongo a voi oggi adattandola a quello che avevo in casa: ho sostituito i calamari con i gamberi e ho usato il porro al posto della buccia di melanzana.
Trovo sia una ricetta molto facile, sana e gustosa, che potete tranquillamente fare anche all’ultimo momento, a parte la cottura del riso venere che ha bisogno di 40 minuti.
RISO VENERE CON GAMBERI E VERDURE ALLA CANTONESE
Tempo di prep.
Cottura
Tempo totale
Autore: Valentina Tozza
Tipo di ricetta: Primi
Cuisine: Italiana, cinese
Porzioni: 2
Ingredienti
- 150gr di riso venere
- 1 carota
- 1 zucchina
- 500gr di gamberi
- 1 uovo
- buccia di melanzana o di porro a julienne
- 1 spicchio d'aglio
- salsa di soia
- olio evo
- sale
- pepe
Istruzioni
- Cuocete il riso venere in abbondante acqua salata per 40 minuti, stendetelo su di una teglia da forno e lasciate raffreddare.
- Pulite le verdure e tagliatele a julienne.
- Pulite i gamberi e affettateli finemente.
- Friggete le bucce di melanzana o porro in olio evo.
- Spadellate le verdure con uno spicchio di aglio schiacciato con la buccia, olio e salsa di soia, finche non risulteranno dorate e ben croccanti, aggiungete i gamberi e cuocete ancora per 2 o 3 minuti.
- Aggiungete le uova sbattute e mescolate energicamente con una forchetta.
- Fate rinvenire il riso in una padella portandolo alla giusta temperatura.
- Con l'aiuto di un coppapasta componete il piatto con il riso venere, le verdure e i gamberi e decorate con le bucce croccanti.
Buon appetito!
