PANETTONE GASTRONOMICO
Parliamo del Natale e di quello che portiamo in tavola….il panettone gastronomico va per la maggiore su tutte le tavole natalizie, piace perché è sfizioso, facile da mangiare, bello da vedere. Negli ultimi anni mi sono avvicinata molto a questa preparazione e ho notato che se lo comprate già pronto le cifre sono astronomiche e spesso il risultato non è tanto soddisfacente. Non voglio fare nomi, però mi è capitato di comprarne uno di pesce a 35/40 euro e poi alla fine avere tanto pane e poco ripieno….oppure quest’anno ho chiesto le cifre (per curiosità) al panettiere e vi devo dire che ci sono rimasta proprio male: 50 euro con salumi e 60 euro con pesce!!!! Ma cosa ci metteranno mai dentro???? Oro??? Voglio lasciarvi la mia proposta proprio per farvi capire che, con un minimo sforzo potete portare in tavola una vera delizia!!! Ho comprato il panettone gastronomico vuoto dal panettiere, il migliore del mio paese perché bisogna sempre stare attenti alla qualità e l’ho pagato 8 euro. Ho comprato al supermercato gli ingredienti e l’ho farcito io, fatelo il giorno stesso in cui lo mangiate, io non amo stiparlo in frigo perché poi si rischia sempre di mangiarlo gelido e troppo asciutto…Le foto parlano da sole…vi presento qui la mia ricetta con ripieno di pesce, eravamo in 6 ed è durato credo 5 minuti scarsi….la sera prima per il parentado ne ho preparato uno di salumi, anche se un po’ contrario ai miei principi ma, a volte bisogna accontentare tutti….vi suggerirò anche il ripieno per quello….
Siete pronti? partiamo!!!!
- 1 panettone gastronomico fresco
- COME BASE PER TUTTI GLI STRATI
- 160 g di formaggio fresco (philadelphia)
- 1 ceppo di insalata scarola
- olio evo
- pepe
- 1° STRATO
- 1 bustina piccola di pesce spada affumicato (5 fette)
- ½ mango
- 2°STRATO
- 1 confezione da 250 g di gamberi precotti di alta qualità grossi (io li trovo al banco frigo nella zona salmone affumicato, ecc)
- 1 pezzetto di radice di zenzero fresca
- olio evo
- 3°STRATO
- 1 barattolo di uova di lompo nere
- ½ lime
- 4°STRATO
- 1 scatoletta di tonno grande
- 3 capperi
- 2 acciughe
- 80 g di formaggio fresco
- Il panettone gastronomico ve lo danno a fette, fate attenzione a farcire gli strati lasciando sempre uno strato vuoto perché dovrete poi prendere ogni strato come fosse un sandwich a se. Tutti gli strati devono essere ben pieni e ben conditi.
- BASE
- amalgamate con un cucchiaio il formaggio fresco con 2 cucchiai di olio evo e abbondante pepe.
- Pulite la scarola ed eliminate la parte dura della foglia.
- Spalmate la crema su ogni strato che andrete a preparare e metteteci la scarola
- ° STRATO
- Sbucciate il mango e ricavatene dei dadini piccoli.
- Spalmate la crema su tutta la superficie del disco del panettone, mettete le foglie di scarola in modo che coprano tutto, aggiungete le fette di pesce spada e i dadini di mango, coprite con una fetta di panettone, prendete una nuova fetta e...
- °STRATO
- Spalmate la crema su tutta la superficie del disco del panettone, mettete le foglie di scarola in modo che coprano tutto, aggiungete i gamberi interi, coprendo sempre tutta la superficie, grattugiate sopra la radice di zenzero fresca e condite con olio evo, coprite con una fetta di panettone, prendete una nuova fetta e...
- °STRATO
- Spalmate la crema su tutta la superficie del disco del panettone, mettete le foglie di scarola in modo che coprano tutto, aggiungete abbondanti uova di rompo e la scorza del lime grattugiata, coprite con una fetta di panettone, prendete una nuova fetta e...
- °STRATO
- Frullate tutti gli ingredienti insieme (tonno, acciughe, capperi, e formaggio fresco) e spalmate la crema ottenuta e mettete la scarola, qui non serve la base di formaggio fresco.
- Se vi avanzano degli ingredienti e avete ancora strati disponibili potete rifare quelli proposti, io ad esempio ne ho fatti due con il carpaccio di spada
- Procedete poi con il taglio degli spicchi utilizzando un coltello da pane. Porzionatelo tenendo conto che le fette basse saranno sempre più larghe di quelle alte. Attenzione a non disfarlo, tenetelo insieme con le mani mentre lo tagliate con molta delicatezza ma decisione.
Se volete invece un panettone gastronomico di salumi, vi posso suggerire di utilizzare come base sempre il formaggio fresco con olio e pepe, poi uno strato con prosciutto crudo e datteri, uno con mortadella e mele caramellate in padella per 5 minuti, bresaola semplicemente con caprino ed erba cipollina senza base di formaggio fresco, lardo miele e noci senza base di formaggio.
Vi lascio anche un’idea per il menù della Vigilia, solitamente a base di pesce:
PANETTONE GASTRONOMICO
TAGLIETELLE CON VONGOLE VERACI, TE’ AFFUMICATO E CIPOLLOTTO
Per ora vi saluto e vi auguro di trascorrere delle meravigliose feste in compagnia dei vostri cari, Buona Natale a tutti
iFood ci siamooooooo :*
Eh già Silvia.. ci siamo davvero!