Pasta al forno con gli Ziti

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Dosi per
4 persone
Preparazione
20 Minuti
Cottura
45 Minuti
Tempo totale
65 Minuti

Gli Ziti: la pasta partenopea

Gli Ziti sono un formato di pasta di semola di grano duro di origine partenopea. Il nome deriva dalle “Zite” (zitelle) le ragazze senza marito che la domenica, invece di andare a Messa, preparavano la pasta con il ragù.

Hanno forma allungata, circa 25 cm, tubolare e cava, sono più grandi dei bucatini e la tradizione vuole che prima di essere cotti vengano spezzati.

Vengono utilizzati principalmente per pasticci di pasta al forno o vengono semplicemente conditi con il vero ragù napoletano.

Io oggi ve li propongo come pasta al forno, semplice e leggera e dalla forma creativa. Li ho voluti lasciare interi per poter realizzare delle mono-porzioni a forma di “nido”.

Ingredienti per 4 persone

24 ziti
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
350 g di passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
2 mozzarelle
8 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 zucchine
olio evo
sale
basilico

Procedimento

Fate soffriggere uno spicchio di aglio schiacciato, aggiungete la passata di pomodoro e il concentrato. Fate cuocere per 15 minuti circa coperto, mescolando di tanto in tanto e salate.
Tagliate le zucchine a dadini molto piccoli e fatele saltare in padella con un filo di olio finche non saranno dorate e croccanti, salate alla fine della cottura.
Tagliate le mozzarelle a dadini.
Fate cuocere gli ziti in acqua salata in una pentola che li contenga per il lungo e scolateli molto al dente.
Accendete il forno a 180°ventilato e in una pirofila quadrata mettete 4 cucchiai di sugo di pomodoro, arrotolate due ziti per ogni nido e al centro mettete uno zito fatto a pezzetti, alternate poi zucchine, mozzarella e parmigiano, sugo e ziti fino alla fine degli ingredienti, facendo due strati cercando di rispettare la forma rotonda per ogni porzione.
Cuocete in forno per 15 minuti.