Primavera=gite fuori porta, pic-nic e pranzi in giardino o in terrazza. Inizia la stagione delle ricette fresche, delle ricette trasportabili e delle ricette che puoi preparare in anticipo e mangiare anche fredde.

Oggi vi propongo una ricetta veramente sfiziosa, facile e perfetta per ogni occasione.

Un plumcake salato con fave, concentrato di pomodoro, guanciale e un cuore delicato di Galbanino.

Il Galbanino:

Per questa ricetta ho usato il Galbanino:

Il Galbanino è il formaggio di Galbani Italia che tutti conosciamo e che tutti sicuramente abbiamo già usato per le nostre ricette almeno una volta.

Galbanino viene prodotto da Galbani dagli anni 50 ed è molto usato in tutta Italia perché le sue caratteristiche lo rendono un formaggio molto versatile in cucina.

• Galbanino è uno dei formaggi più versatili che io conosca, la sua consistenza morbida e filante e il fatto che non rilasci acqua lo rendono perfetto per la pizza, per la pasta la forno per la cottura alla piastra, per il ripieno delle torte salate.
• Gli ingredienti di Galbanino: latte, caglio, sale, senza conservanti. La sua lunga durata è dovuta alla presenza della cera protettiva da cui è avvolto.

La mia ricetta: il plumcake salato

In questa ricetta ho utilizzato il Galbanino in maniera creativa perché è diventato il cuore del mio plumcake all’italiana.

La ricetta è davvero molto semplice e ricca di gusto.

Per ottenere il cuore di Galbanino dovrete seguire pochi e semplici passaggi:

• Procuratevi uno stampo per biscotti a forma di cuore di dimensione ridotta rispetto al diametro del Galbanino
• Eliminate la cera dal Galbanino
• Tagliatelo a fettine di circa 1 cm
• Ricavate dei cuori con lo stampino a forma di cuore
• Mettete i cuori in freezer per circa 15 minuti
• Ricomponete il Galbanino e inseritelo nell’impasto del plumcake.

Il passaggio del Galbanino in freezer è necessario per riuscire ad ottenere un cuore ben definito a fine cottura.

Questo plumcake salato può essere cotto e consumato fino a due giorni successivi a patto di conservarlo ben chiuso in un contenitore o avvolto da pellicola in frigorifero. Prima di consumarlo ricordatevi di toglierlo dal frigorifero almeno un’ora prima. Prima di tagliarlo fatelo ben raffreddare per evitare di sbriciolare le fette.

Potete anche congelarlo così da averlo pronto all’uso.

Utilizzando il procedimento e gli ingredienti di base del plumcake potete poi sbizzarrirvi a creare il vostro plumcake preferito con il cuore di Galbanino. Ad esempio è buonissimo anche con zucchine e prosciutto cotto, oppure con verdure miste spadellate prima di essere inserite nel plumcake, oppure con i pomodori secchi, o ancora con gli asparagi.

Questo post è scritto in collaborazione con Galbani Italia.