Spaghetti al pomodoro con melanzane, mozzarella e basilico
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Dosi per
4 persone -
Tempo totale
40 Minuti
Gli spaghetti al pomodoro con melanzane, mozzarella e basilico sono un primo piatto fresco, facile e veloce da fare.
La mozzarella Galbani Santa Lucia tagliata a dadini e usata al naturale regala al piatto un tocco fresco e primaverile.
Le melanzane vengono saltate in padella con un filo di olio evo.
Ho usato le melanzane viola perché sono dolci e perfette da cuocere velocemente.
La mozzarella Galbani Santa Lucia ha un sapore di latte fresco e delicato, è naturalmente ricca di calcio e fosforo ed è senza conservanti.
Gli ingredienti della mozzarella Santa Lucia sono: latte, sale, caglio, acido citrico: dovete sapere che l’acido citrico è molto diffuso in natura, è presente in quasi tutta la frutta e persino nel latte. Il suo utilizzo nella produzione della mozzarella sostituisce l’aggiunta di fermenti lattici esaltando cosi il sapore dolce di latte fresco.
Questa ricetta è perfetta per un pranzo in settimana, per una cena veloce o per una domenica in famiglia.
La ricetta è anche molto versatile, potete usare al posto delle melanzane le zucchine, potrete anche usare un olio al peperoncino se vi piace il gusto piccante.
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Ingredienti per 4 persone
- 320 g di spaghetti
- 1 melanzana viola grande
- 500 g di pomodorini grappolo
- 2 mozzarelle Galbani Santa Lucia
- basilico
- olio extravergine d'oliva
- sale
Procedimento
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Riducete a dadini la melanzana e cuocetela in padella con olio evo per 10 minuti, salate alla fine.
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Fate cuocere a parte i pomodorini con olio evo per 5 minuti e aggiungete il basilico spezzettato e salate.
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Fate cuocere gli spaghetti al dente.
- Tagliate le mozzarelle a dadini.
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Scolate la pasta e fatela saltare in padella con il pomodoro.
Servite aggiungendo le melanzane, la mozzarella e ancora qualche fogliolina di basilico.
