Mozzarella in carrozza con zucca agrodolce
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Dosi per
4 persone -
Preparazione
20 Minuti -
Attesa
60 Minuti -
Cottura
20 Minuti -
Tempo totale
1 Ora 40 Minuti
La mozzarella in carrozza con zucca agrodolce è un piatto sfizioso e di facile esecuzione, perfetto per diverse occasioni. Con il panetto di mozzarella Galbani Santa Lucia il risultato sarà sorprendente.
La mozzarella in carrozza è un antipasto tipico napoletano con una storia antica di circa 100 anni.
La storia della mozzarella in carrozza:
In origine la mozzarella in carrozza veniva preparata con la mozzarella di bufala (unico tipo di mozzarella esistente all’epoca) con fette di pane casereccio.
Il pane era a fette rotonde e ricordava le ruote di una carrozza, da qui il nome “mozzarella in carrozza”.
La ricetta di oggi:
oggi la ricetta è stata adattata ai nostri tempi e io vi consiglio di usare questi due ingredienti:
- il pancarrè che permette di creare più facilmente il panino
- la mozzarella che non rilascia acqua come il panetto di Galbani Santa Lucia da 400 g.
Il panetto di mozzarella di Galbani si adatta perfettamente a questa ricetta e a tante altre ricette.
Questa mozzarella è perfetta per fare la pasta al forno, la pizza, per farcire involtini, per le torte salate, insomma un ingrediente davvero molto versatile.
La sua caratteristica principale è quella di essere SUPER FILANTE e ricca di gusto, gli ingredienti sono solo latte, sale e caglio ed è priva di conservanti, proprio come una normale mozzarella.
Galbani è un garanzia:
Galbani è una garanzia in cucina.
I prodotti di Galbani sono sinonimo di qualità e genuinità, è un’azienda che da 135 produce latticini ormai famosi in tutto il mondo.
Perché GALBANI VUOL DIRE FIDUCIA?
Perchè Giovanni ogni mattina con un grande sorriso e l’inconfondibile furgoncino giallo consegna da 30 anni i prodotti freschi ai negozianti della sua zona, tanto che oramai sono come una grande famiglia.
Nomi, volti e storie sono la ricchezza del viaggio che fa ogni giorno, ed è tutto questo a renderlo così affezionato alla sua gente e al suo lavoro.
Così, ogni volta che portiamo a casa un prodotto fresco, portiamo con noi anche un po’ del sorriso di Giovanni e di tutta la famiglia Galbani.
Il concorso di Galbani:
Se cucinerete la mozzarella in carrozza che vi propongo oggi potrete partecipare ad un CONCORSO che vi farà vincere 10.000 euro di spesa gratis! Per maggiori info andate a vedere il sito di Galbani cliccando QUI
La mozzarella in carrozza perfetta: i miei consigli
Guardate il video per scoprire come preparare questa ricetta alla perfezione, con una doppia panatura.
La salsa di zucca è squisita e ve la consiglio, potrete comunque accompagnare la mozzarella in carrozza con una salsa allo yogurt ed erba cipollina, con una salsa di pomodoro e capperi e con una fresca insalata.
Ingredienti per 4 persone
Per la mozzarella in carrozza
- 400 g di mozzarella Galbani Santa Lucia per cucina (1 panetto)
- 8 fette di pancarrè
- 4 uova
- 10 cucchiai di pangrattato
- 5 cucchiai di farina
- olio di semi di arachide
- sale
Per la salsa di zucca
- 500 g di zucca Delica
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 pezzo di radice di zenzero
- 3 cucchiai di aceto bianco
- sale
Procedimento
Per la mozzarella in carrozza
- Tagliate a fette spesse il panetto di mozzarella.
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Farcite due fette di pancarrè con due fette di mozzarella formando un panino.
Schiacciate molto bene il panino con le mani finché non si è ben appiattito ed eliminate le croste laterali. - Passate il panino così ottenuto prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto, ed infine nel pangrattato avendo cura di far aderire tutto bene. Rifinite i bordi schiacciandoli con il bordo di un coltello o con una spatola.
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Fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Ripetete poi il procedimento della panatura.
Fate riposare ancora 30 minuti. -
Scaldate 1 litro di olio per friggere e portatelo a 170°.
Cuocete pochi pezzi di mozzarella alla volta finché non risulteranno dorati.
Per la salsa di zucca
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Tagliate la zucca a dadini e cuocetela in un pentolino con poca acqua per 10 minuti.
Aggiungete abbondante zenzero grattugiato, zucchero, aceto e sale e fate ridurre. - Servite la mozzarella in carrozza con la salsa di zucca e una fresca insalata.
