Minestra di ceci al curry, con spinaci e feta

La minestra di ceci al curry è perfetta per ogni stagione, mangiata calda in inverno e tiepida in estate. E’ sana, gustosa e facile da fare, piccante al punto giusto e ricca di colore.

I ceci sono un toccasana per la nostra salute così come lo zenzero e le spezie, in questa minestra di ceci ci sono tutti!

I benefici dei ceci e degli ingredienti della minestra:

I ceci sono legumi molto buoni, versatili e sani, infatti:

• sono nutrienti, il 50% è costituito da carboidrati complessi e il resto da grassi, proteine e sali minerali
• sono ricchi di proteine vegetali che servono per la prevenzione diabete, problemi cardiovascolari e molte forme di tumore
• hanno poche calorie
• aumentano il senso di sazietà
• hanno un indice glicemico basso e aiutano a controllare il livello di glicemia nel sangue
• aiutano la digestione perchè ricchi di fibre

Gli altri ingredienti presenti nella minestra di ceci sono:

• Zenzero: con proprietà antinfiammatorie e digestive è un antibiotico naturale e un ottimo alleato di stomaco, intestino e cuore
• Curry: una miscela di spezie: cumino, curcuma, cannella, chiodi di garofano, coriandolo, fieno greco, noce moscata, zafferano, pepe nero, peperoncino e zenzero. Questa spezia è ricca di proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, digestive e molte altre ma, presenta anche controindicazioni per chi ha problemi biliari e per l’allattamento.
• Spinaci: ricchi di ferro e ottimi sia freschi che surgelati.

Minestra di ceci: meglio i ceci secchi

Per questa ricetta preferite i ceci secchi, sono più buoni e gustosi, metteteli a mollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Poi fateli bollire con sola acqua o, a piacere, con sedano, carota e cipolla finché non saranno morbidi.

Potete poi usarli per tante interessanti ricette come ad esempio dal mio blog

• polpette di zucca e ceci filanti
• crema di ceci e pomodori arrostiti

Questa ricetta è perfetta per il progetto: #aproladispensaecucino e per questo motivo vi lascio anche le ricette delle mie compagne di avventura

Dal blog di Anna Fracassi invece vi consiglio: Burger di ceci con cavolo rosso e stracchino

Dal blog di Monica Bergomi: zuppa di cavolo nero e ceci con sepiolite piccanti

Dal blog di Cristina Mauri: Curry di ceci e pomodoro

Dal blog di Luisa Ambrosini: crema di ceci e patate

I ceci sono davvero buoni e molto versatili, correte in cucina, aprite la vostra dispensa e cucinate!