Insalata di baccalà norvegese con pesche e rucola

L’insalata di baccalà con pesche rucola è un piatto estivo facile e gustoso. È pronto in 15 minuti ed è perfetto per tutte le occasioni. 

L’insalata di baccalà con pesche rucola è ricca di nutrienti e ha un gusto pazzesco, quando la provi non ne puoi più fare a meno.

Il baccalà: l’ingrediente principale 

Per fare un piatto di qualità è sempre necessario scegliere ingredienti di qualità. Io ho scelto il baccalà norvegese con il marchio “Seafood from Norway”, un marchio collettivo che crea valore per l’intera industria ittica della Norvegia e garantisce ai consumatori di tutto il mondo che il pesce che lo riporta possieda tutte queste importanti qualità. 

Il pesce norvegese è unico perché proviene dalle acque fredde e limpide della Norvegia, coniuga l’esperienza tramandata da diverse generazioni con le conoscenze più moderne, e viene allevato e pescato in modo sostenibile. 

La differenza tra baccalà e stoccafisso 

Sia baccalà che stoccafisso derivano dal merluzzo. Qual è la differenza? 

La differenza è nel metodo di lavorazione. 

Lo stoccafisso è merluzzo essiccato, mentre i prodotti noti in Italia con il nome di baccalà attraversano un processo di salatura, o di salatura e successiva stagionatura.

In Italia si utilizza infatti il termine baccalà per indicare due tipi diversi di prodotto: baccalà salato e baccalà salato secco. 

La confusione che ogni tanto si genera tra stoccafisso e baccalà nasce anche dal fatto che in Veneto lo stoccafisso viene chiamato “baccalà”. Due dei piatti più famosi della cucina tradizionale di questa regione, il baccalà mantecato e il baccalà alla vicentina, sono dunque in realtà a base di stoccafisso. 

Per il baccalà salato secco norvegese, la specie di merluzzo è Gadus morhua (la stessa dello stoccafisso) e il pesce viene sia salato sia essiccato, mentre per il baccalà salato, vengono usate anche altre specie di merluzzo.

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Inoltre, la produzione del baccalà non dipende delle condizioni climatiche, perciò viene prodotto tutto l’anno. 

E adesso tutti a cucinare questo pesce meraviglioso

Post scritto in collaborazione con Seafood from Norway