I canederli ai funghi in brodo vegetale sono una ricetta facile e davvero gustosa, pronta in poco tempo grazie a ingredienti da dispensa e al brodo vegetale pronto.  

I canederli ai funghi porcini secchi sono un’alternativa vegetariana al classico canederlo.

questa preparazione ha origine 

COME SI FANNO I CANEDERLI AI FUNGHI 

I canederli sono un piatto povero Altoatesino.

Nascono per l’esigenza di non sprecare nulla, il pane secco e vecchio viene così mescolato ad altri ingredienti ( come speck, verdure, formaggio, funghi) per formare i canederli che sono delle polpette giganti. 

Vengono poi serviti principalmente in brodo ma anche asciutti accompagnati da salse e sughi.

per preparare questo primo piatto caldo e gustoso basta seguire poche e semplici regole 

Ho usato tutti ingredienti da dispensa:

• IL PANE SECCO: è l’ingrediente principale. Va ridotto a cubetti piccoli e non va triturato, non è pangrattato per intenderci 
• Il LATTE: io ho usato un latte vegetale, serve per ammorbidire l’impasto di pane, a piacere potete usare latte vaccino
• I FUNGHI: ho scelto i funghi porcini secchi che ho fatto rinvenire in acqua calda e poi triturato e aggiunto all’impasto.
• UOVA: per legare 
• CIPOLLA: bianca, per insaporire ulteriormente 
• PARMIGIANO: facoltativo e a piacere
• FARINA DI GRANO SARACENO: per compattare meglio l’impasto, potete optare per una farina classica
• OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
• BRODO VEGETALE: ho usato un brodo vegetale naturale e già pronto, per velocizzare il tutto 

IL BRODO VEGETALE DI S. MARTINO 

E’ un brodo pronto, che trovate confezionato nel pratico brick da 1 litro.

E’ preparato con ingredienti naturali e accuratamente selezionati, senza conservanti, coloranti e senza glutammato, proprio come quello fatto in casa.

E’ ideale per insaporire zuppe, minestroni, risotti e diversi tipi di ricette grazie alle tante verdure contenute.

Io l’ho usato per i canederli ai funghi, l’ho semplicemente scaldato e poi servito ben caldo. Ho preferito non cuocere i canederli direttamente nel brodo, li ho cotti al vapore perchè volevo sentire bene il gusto ottimo di questo brodo vegetale.

Voi potete comunque cuocerli direttamente nel brodo.

Potete usare il brodo vegetale pronto per tante ricette come ad esempio per un bel risotto, per insaporire le vostre polpette, per una calda e confortevole pastina in brodo.

Questo post è stato creato per S.Martino in collaborazione con Apro La Dispensa e Cucino.