Pane con i semi senza glutine e senza lievito

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di Valentina | 13 Nov 2021 | 1 Commento | RICETTE | SENZA GLUTINE, PANE

Dosi per
1 stampo da plumcake
Preparazione
15 Minuti
Cottura
60 Minuti
Tempo totale
1 Ora 15 Minuti

Il pane con i semi senza glutine nella versione che ti propongo è una ricetta facile e veloce. E’ perfetta per gli intolleranti al glutine e per chi vuole fare una dieta low carb.

Il pane con i semi senza glutine e senza lievito è fatto da gli ingredienti semplici che ti stupiranno e non potrai più farne a meno.

La ricetta che propongo oggi è presa dal libro di Emanuela Caorsi: Riparto da me

Il pane con i semi senza glutine e senza lievito: gli ingredienti

L’impasto di base è fatto da:

Farina di grano saraceno
Farina di riso integrale
Mandorle (che ridurremo in farina)
Lievito in polvere naturale
Sale (possibilmente integrale)
polvere di psillio (vi spiego più avanti di cosa si tratta)
acqua
olio extravergine di oliva
aceto di mele non pastorizzato o succo di limone

All’impasto poi si aggiungono

semi di zucca, lino e girasole

La polvere di psillio

Lo psillio è una fibra ricavata dai semi e dalla cuticola, la parte che riveste i semi, della Plantago Psyllium. Si presente in piccolissimi fiocchi e serve per dare consistenza all’impasto, non essendoci glutine è davvero indispensabile per fare questo pane senza glutine.

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Lo psillio fa bene alla salute

Importante è il suo contenuto di mucillagini che a contatto con l’acqua si sciolgono e formano una sorta di gel emolliente dalla consistenza viscosa e densa che resiste alla digestione nell’intestino tenue. Grazie alla sua struttura cellulare è in grado di richiamare liquidi nell’intestino, aumentando la massa delle feci e ammorbidendole. Di conseguenza, stimola i movimenti del nostro intestinali e facilita l’evacuazione.

Consigli per la perfetta riuscita del pane con i semi senza glutine:

Se avete un buon frullatore fate voi la farina di mandorle frullandole alla massima potenza per pochi secondi. In alternativa potete prendere la farina di mandorle già pronta. In questa ricetta non è importante che la farina sia davvero fine fine, provate a farla in casa.
Potete aggiungere anche altri semi a vostro gusto ma, così è davvero perfetta.
Conservatelo in frigorifero e all’occorrenza riscaldatelo in padella, diventerà croccante e davvero goloso!
E’ perfetto per colazione, merenda, pranzo e cena: potete spalmarci sopra quello che volete, dolce o salato.

La ricetta di questo pane con i semi e senza glutine vani la presenza della farina di grano saraceno e della farina di riso integrale che, combinate con gli altri ingredienti rendono questo pane unico.

Ingredienti per 1 stampo da plumcake

Ingredienti secchi

150 g di farina di grano saraceno
80 g di farina di riso integrale
80 g di mandorle
40 g di semi di lino
100 g di semi di zucca
100 g di semi di girasole
2 cucchiaini di polvere lievitante naturale
2 cucchiaini rasi di polvere di bucce di psillio
1 cucchiaino di sale integrale
qualche seme di zucca e girasole per guarnire

Ingredienti liquidi

370 ml di acqua
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto di mele non pastorizzato

Procedimento

Accendi il forno a 180°.
Frulla le mandorle per ridurle a farina.
In una ciotola mescola gli ingredienti secchi.
Aggiungi gli ingredienti liquidi e amalgama bene tutto.
Metti in uno stampo da plumcake ricoperto di carta da forno e aggiungi i semi per guarnire in superficie.
Cuoci in forno caldo a 180° per 60 minuti.
Taglialo a fette e gustalo tiepido.
Conserva in frigorifero e all'occorrenza scalda in padella.