Ceviche di pesce la ricetta perfetta

La ceviche di pesce è un piatto tipico peruviano a base di pesce bianco, mais, coriandolo succo di limone e il mio ingrediente segreto.

Se come me siete amanti del pesce crudo e delle ricette un po’ speziate non potrete rinunciare alla ceviche di pesce.

La Ceviche di pesce: Sapori e Tradizioni Culinarie

La ceviche di pesce bianco è un piatto che incarna l’anima della cucina latinoamericana.

Originario del Perù, questo delizioso piatto a base di pesce fresco marinato con succo di limone o lime, peperoncino e altri ingredienti, ha conquistato il palato di molti, diventando un’icona della cucina internazionale.

Ingredienti:

La ceviche è un piatto che offre una vasta gamma di ingredienti, e ci sono davvero tante versioni, la più buona che io abbia mai assaggiato è quella del ristorante Yapa a Milano, e qui ho provato a riprodurla.

Gli ingredienti che ho usato sono:

• Pesce bianco freschissimo e abbattuto: orata, branzino, ricciola sono perfetti!
• Succo di limone o lime ingrediente imprescindibile perché la nota acidula è l’anima della ceviche
• Coriandolo o prezzemolo anche questo necessario per conferire quel tipico gusto esotico
• Latte di mandorla senza zucchero, molto più facile da usare del LECHE DE TIGRE che in verità sarebbe necessario nella ceviche di pesce bianco
• Patate americane dolci un ingrediente aggiunto per rendere ancora più particolare il piatto ma che non fa parte della ricetta originale
• Mais peruviano per me una vera delizia, sono chicchi di mais croccanti e salati che trovi su Amazon
• Sale, pepe e peperoncino a piacere, la cipolla io non la metto ho optato per striscioline di peperone rosso.

Preparazione della ceviche di pesce

La preparazione della ceviche è un’arte che richiede un equilibrio tra i sapori. Il pesce viene tagliato a cubetti e lasciato a marinare nel succo di lime o limone per un tempo breve, solitamente non più di 30 minuti. La marinatura acida cuoce delicatamente il pesce, rendendolo tenero e gustoso.

Al momento di servire, si uniscono tutti gli ingredienti e il piatto è pronto per essere gustato.

La patata dolce è bollita oppure come faccio io cotta nel forno a microonde intera con la buccia, e poi sbucciata e frullata per ottenere una purea.

Abbinamento con il vino:

Per questa ricetta ho seguito i consigli di Davide dell’Enoteca Meregalli di Biassono e ho preso un vino rosato che si chiama FLOWER POWER ROSE’

• TIPOLOGIA IGT Toscana Rosato
• ZONA PRODUTTIVA Magliano in Toscana ( Grosseto )
• VITIGNO Sangiovese

Decisamente il mio vino: vivace, fresco e fruttato,ma anche sapido e minerale, perfetto con sushi e carpacci di pesce, insalate di riso e taglieri misti, ottimo per l’aperitivo!

Prova anche la tartare di orata con mango, pinoli tostati e menta, sempre perfetta abbinata a questo vino

La ceviche è un piatto ricco di sapori che ti fa viaggiare. L’incontro tra i sapori del pesce fresco, il tocco acido del limone e l’intenso profumo delle erbe aromatiche la rendono una festa per i sensi.

Per il video della preparazione cliccate qui